(c) Elizabeth LaBau fra 2014
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 25 minutter
- Indstillingstid: 12 timer
- Udbytte: 42 rosetter (42 portioner)
Cream Cheese Rosettes er elegante slik i små størrelse, der smager som sød flødeost med en let antydning af citron. Disse slik er lette at fremstille, men kræver en forlænget tørretid, så forbered dig derfor. Jeg kan godt lide at spise disse to dage efter, at de er lavet - ydersiden er indstillet og lidt sprød, og indersiden er stadig blød og cremet.
For at få rosetformen skal du have en stor stjernespids (ofte brugt til kagedekorering) og en rørpose. Jeg kan godt lide at bruge Wilton 1M tip, men enhver lignende størrelse stjernetip fungerer fint. Hvis du ikke har disse værktøjer, kan du stadig lave sliket og røre det fra det afskårne hjørne af en Ziploc-taske eller rulle det til småkager, men det har ikke den smukke rosetform.
ingredienser
- 4 oun flødeost (ved stuetemperatur)
- 1 til 2 spsk fløde
- 1 tsk citronekstrakt
- 4 kopper / 1 pund pulveriseret sukker
- Valgfrit: assorteret madfarve
Trin til at gøre det
Forbered Fondanten
Forbered en bageplade ved at beklæde den med aluminiumsfolie eller vokspapir.
I den store skål med en elektrisk mixer skal du slå flødeosten indtil den er glat og fluffy. Tilsæt 1 spsk fløde og citronekstrakten og slå dem ind.
Stop mixeren, og tilsæt det pulveriserede sukker. Bland på lav hastighed, indtil det pulveriserede sukker er fugtigt, drej derefter til medium og bland, indtil det er helt glat.
Kontroller strukturen af sliket. Det skal være glat nok til at røres let, men ret stift og i stand til at have en fast form. Tilføj eventuelt en anden ske eller to fløde, men prøv at tilsætte den mindste mængde væske.
Rør rosetterne
Monter en rørpose med en stor stjerne spids og fyld rørposen med flødeost slik.
Sådan røres små (ca. 1 ”) rosetter på den forberedte bageplade:
Hold konditorposen vinkelret på overfladen af arket, ca. 1/4 ”over overfladen.
Ved hjælp af langsomt og blidt pres, klemmes posen, så sliket begynder at dukke op. Når den kommer ud, skal du flytte posen i en lille cirkel rundt om midten og gå rundt en eller to gange for at danne en rosetform.
For at afslutte rosetten skal du stoppe med at presse posen og trække spidsen hurtigt op og væk fra sliket.
Gentag med det resterende slik, mens du prøver at fremstille alle rosetterne i samme størrelse.
Lad rosetterne tørre afdækket, 8 timer eller natten over.
Når de er nogenlunde hårde, skal du bruge en slikkepotte til at flytte dem på et trådtørrestativ, så bunden kan tørre ud. Dette vil tage yderligere 6-8 timer eller natten over.
Opbevar rosetterne i en lufttæt plastbeholder mellem rækker med vokspapir.
Opskrifttags:
- flødeost
- slik
- cookies og slik
- amerikansk
