Cultura / Diana Miller / Getty Images
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: tjener 4
Haddock Newburg er et tag på den berømte hummer Newburg. Kogt kuller tilsættes den vidunderlige, rige Newburg-sauce. Server kuller og sauce over toastpunkter, skaldekager eller kiks.
Den klassiske Newburg-sauce kommer fra den populære hummer Newburg. Den oprindelige skål blev lavet med hummer og en rig æg- og fløde sauce med sherry. Det stammer fra 1876, da det var et menupunkt på Delmonicos restaurant.
Server denne skål med ristede kartofler og dampede grøntsager.
ingredienser
- 1 1/2 kilo kullerfileter
- Salt og frisk malet sort peber
- 4 spsk smør (delt)
- 1 spsk plus 2 tsk mel
- 1/4 tsk sød paprika
- 1/4 tsk malet muskatnød
- Stik cayennepeber
- 3/4 kop tung fløde
- 1/2 kop mælk
- 3 spsk tør sherry
- 2 store æggeblommer
- 4 wienerbrusskaller eller toastpoint
Trin til at gøre det
Opvarm ovnen til 350 F.
Smør en stor, lavvandet bagefad.
Drys kullerfileterne let med salt og peber, og anbring dem i bagepladen. Smelt 1 spsk smør; dryp over fileterne.
Bages i 20 til 25 minutter, eller indtil fisken er uigennemsigtig og flager let.
Fjern filetene fra ovnen, og tag den til side.
Smelt de resterende 3 spsk smør i en mellemstor gryde over svag varme; tilsæt mel, 1 snavs tsk salt, paprika, muskatnød og cayenne under omrøring, indtil det er glat og boblende. Fortsæt med at koge under omrøring i 2 minutter. Tilsæt gradvis fløde og mælk. Kog under omrøring konstant, indtil den bliver tyk.
Pisk æggeblommer og sherry i en skål; pisk ind cirka en tredjedel af den varme blanding, og vend derefter ægblandingen tilbage i gryden. Kog over lav varme under omrøring konstant i cirka 2 minutter længere.
Flak den kogte kuller og føj den til saucen. Opvarm i endnu et minut, eller indtil det er varmt.
Server fiskeblandingen over varme bagte skaller, kiks eller toastpunkter.
Opskrifttags:
- fisk
- Hovedretter
- amerikansk
- Valentins Dag
