Ian O'Leary / Getty Images
- I alt: 5 timer 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Tilberedning: 5 timer
- Udbytte: 2-3 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 445 | Kalorier |
| 15g | Fed |
| 30g | Carbs |
| 51 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2-3 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 445 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 15 g | 19% |
| Mættet fedt 5g | 27% |
| Kolesterol 136 mg | 45% |
| Natrium 2910 mg | 127% |
| Samlet kulhydrat 30g | 11% |
| Diætfiber 2g | 9% |
| Samlet sukker 20g | |
| Protein 51 g | |
| C-vitamin 6 mg | 32% |
| Calcium 121 mg | 9% |
| Jern 8 mg | 43% |
| Kalium 1046 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Hjemmelavet oksekød er en velsmagende og praktisk snack. Denne opskrift giver en stor sød, krydret og røget rykkende. Ved at starte oksekød ud i din ryger får du en autentisk røgsmag. Derefter kan du afslutte tørreprocessen i din ovn eller i en mad dehydrator.
Du skal bruge meget magert kød, når du laver rykkende, såsom øverste runde bøf eller mørbradsteg. Dette skyldes, at fedt kan blive harsket under opbevaring, og fedt i kødet øger tørretiden.
ingredienser
- 1 pund
øverste runde bøf (trimmet og skåret i lange tynde strimler)
- 1/2 kop
Worcestershire sauce
- 1/2 kop
soya sovs
- 1/4 kop
brunt sukker
- 4 fedd hvidløg (knust)
- 2 tsk
sort peber (frisk malet)
- 2 teskefulde røde chilipulver
- 1 tsk
løgpulver
Trin til at gøre det
Trim alt fedt fra den runde bøf. Skær bøf på tværs af kornet i 1/4-tommers skiver og læg dem til side.
Kombiner de resterende ingredienser (Worcestershire-sovs, sojasovs, brunt sukker, hvidløg, sort peber, formalet tørret rød chili, løgpulver), indtil brunt sukker er opløst. Hæld blandingen i en genåbnelig plastikpose.
Tilføj bøf i posen, og flyt den rundt i posen for at sikre, at den er godt overtrukket. Slip overskydende luft ud af posen, forsegl posen og mariner bøf i 1 til 3 timer i køleskabet.
Forbered rygeren til en 4-timers røg ved ca. 150 F.
Fjern kødet fra marinaden, og læg strimlerne ud på et folieark. Fordel kødet jævnt.
Placer kødet i ryger og røg, indtil overfladen begynder at sorte, cirka 3 timer. Den rykkede har absorberet den maksimale røgsmag på dette tidspunkt, og du vil ikke have yderligere røg.
Dæk bøfstrimlene løst med folie. Du kan holde røg slukket, mens fugtigheden slipper ud i yderligere 1 til 2 timers tørretid i rygeren. Hvis du foretrækker det, kan du efter de 3 timers rygning fortsætte med at tørre oksekødet i en maddehydrator eller i din ovn på en meget lav temperatur.
Din rykk er færdig, når den er helt tør. Afhængigt af dit klima kan dette tage betydeligt længere (så meget som 12 til 72 timer). Det skal være tørt i kanterne og have lidt fugt i midten af skiven.
Lad din rykkede køle helt ned. Det vil fortsætte med at afgive noget fugt, indtil det er ved stuetemperatur.
Opbevar den rykkede i en lufttæt beholder, vakuumforseglet taske eller plastik poste med lynlås. Mærk containeren med den type rykk og dato. Opbevar det på et køligt, mørkt sted eller i køleskabet eller fryseren. Ukølet rykkere skal være godt i en uge til en måned. Køleskabet skal være godt i seks måneder, mens hvis det er frossent, skal det være godt i et år.
Opskrifttags:
- BBQ Oksekød
- appetitvækker
- amerikansk
- cookout
