En nem metode til at trykke på tofu og fjerne fugt

Hvorfor Tofu skal presses

Granen

Den kommercielle tofu, du køber i købmanden, fremstilles ved at koagulere sojamælk til ostemasse og presse materialet i blokke. Med et højt proteinindhold og lavt kalorieindhold er tofu et fundament for det asiatiske køkken samt en grundpille for veganer og andre sunde spisesteder.

Den kommercielle fremstillingsproces efterlader en hel del fugtighedsindhold stadig i den faste tofu. Afhængigt af hvordan produktet emballeres og markedsføres, kan det have en del af fugtigheden, der allerede er presset ud af det. Fast og ekstra-fast tofu er stadig fugtig, men er blevet presset nok til, at tofu holder sin form temmelig godt. Blød, ekstra blød eller "silken" tofu har på den anden side ganske meget fugtighedsindhold, og disse produkter bruges normalt i opskrifter, hvor tofu blandes i andre ingredienser, f.eks. Når man fremstiller smoothies eller mousser.

I opskrifter, der opfordrer til, at tofu holder sin form, er det imidlertid vigtigt, at du trykker på tofu for at fjerne nok vand, så det vil fastholde sin form, når det bruges i opskrifter på salater, omrøres eller grill. Medmindre du gør dette, vil tofu falde fra hinanden og miste al form. Selv fast og ekstra fast tofu kræver noget pres for at være effektive i de fleste opskrifter. Trykning forbedrer tofuens struktur og er vigtig, når den skal stegt.

Kommercielle tofopresser er tilgængelige, men du kan gøre et lige så godt stykke arbejde med bare et par materialer, du har rundt om i huset:

• Skærebræt Papirhåndklæder eller ren opvaskKlæber skål eller andet skærebræt En tung genstand til brug som vægt (f.eks. En stor dåse mad)

Bemærk: Blødere former for tofu er ikke velegnede til presning, da de ganske let vil falde fra hinanden under endda moderat tryk. For opskrifter, der beder om stykker tofu for at holde deres form, skal du altid købe fast eller ekstra fast tofu.

Placer Tofu på et lag papirhåndklæder

Granen

1. Fold en længde papirhåndklæder eller en tæppet i halv eller fjerdedel for at øge absorptionsevnen. Placer de sammenklappede håndklæder på skærebrættet, og placer derefter blokken tofu på papirhåndklæderne.

Bemærk: Hvis papirhåndklæderne bliver for våde efter at have absorberet den oprindelige fugtighed, kan du placere tofu på et andet, frisk lag papirhåndklæder.

Læg en vægt på Tofu

Granen

Essensen af ​​at trykke på tofu er at anvende en stabil vægt for at skubbe fugtigheden ud af blokken. Vær dog forsigtig med ikke at anvende for meget vægt, eller tofoen knuses, og du vil ikke være i stand til at skære den i skiver eller blokke.

1. Læg et andet lag foldede papirhåndklæder eller en ren køkkenklut øverst i blokken med tofu. Placer skålen eller en anden skærebræt oven på det øverste lag papirhåndklæder. Læg vægten i skålen eller på skærebrættet. Din vægt skal være tung nok til at presse jævnt ned over toppen af ​​tofu, men ikke så tung til at få tofublokken til at smuldre. En stor dåse mad er en perfekt vægt. Andre genstande, der muligvis fungerer, inkluderer en jernpande, en tung bog eller en lille håndvægt til træningsvægten. Lad tofu sidde i mindst 30 minutter. Vægten vil gradvist og effektivt skubbe fugtigheden ud af blokken med tofu, hvor den absorberes af papirhåndklæderne. Hvis papirhåndklæderne bliver fuldstændige mættede, skal du muligvis udskifte dem med friske papirhåndklæder og fortsætte med at trykke, indtil papiret håndklæder holder op med at absorbere fugt.

Du kan nu fortsætte med at skære tofublokken i strimler eller terninger til brug i dine opskrifter.

Valgmulighed: Skær og frys den pressede Tofu

Granen

Når du har trykket på din tofu i mindst 30 minutter, kan du eventuelt også skære den i strimler eller terninger og derefter fryse den. Frysning af tofu vil ændre tofuens struktur, hvilket gør den fastere og "chewier" såvel som mere absorberende. Dette kan være meget effektivt i opskrifter, hvor tofuen er grillet, bagt eller omrørt, da stippene eller terningerne holder deres form uden at falde fra hinanden.