Granen
- I alt: 110 minutter
- Forberedelse: 80 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: Cirka 24 (12 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 898 | Kalorier |
| 75g | Fed |
| 34g | Carbs |
| 24 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Cirka 24 (12 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 898 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 75 g | 96% |
| Mættet fedt 12 g | 58% |
| Kolesterol 106 mg | 35% |
| Natrium 754 mg | 33% |
| Samlet kulhydrat 34g | 12% |
| Diætfiber 3g | 11% |
| Protein 24g | |
| Calcium 134 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Coxinha er en populær gademadssnack i Brasilien og er sjov og økonomisk at lave. En velsmagende dej formet til en trommestikker omkring en cremet kyllingesalatfyldning, derefter mishandlet og stegt. Vi vidste ikke helt, hvad vi skulle gøre af dem, første gang vi prøvede dem, men de er virkelig geniale gademad. De er lette at spise på farten, de er et måltid for sig selv, de har et unikt udseende (simuleret trommestikker), og vigtigst af alt er, at de er frityrstegt og lækker!
ingredienser
- 1 1/2 kilo kyllingebryst (ca. 4 halvdele)
- 4 til 5 kopper kyllingebuljong
- 1 gulerod
- 2 løg
- 2 laurbærblade
- 2 spsk smør
- 2 fed hvidløg
- 1 kalk (juice)
- 1 (8 ounce) pakke flødeost (blødgjort)
- 2 til 3 kopper mel
- 2 æg
- 2 til 3 kopper brødmuler (fint revet)
- 3 kopper vegetabilsk olie (til stegning)
- Dash salt (efter smag)
- Peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Læg kyllingebrystene i en stor lav gryde. Dæk dem med kyllingebuljong, tilsæt om nødvendigt vand for at sikre dig, at kyllingebrystene er dækket af mindst 1/2 tomme væske.
Granen
Tilsæt gulerod og en af løgne (skrælede og halverede) samt laurbærblade.
Granen
Bragt væske på en blid simmer, og kog i 15 til 20 minutter, eller indtil kyllingen lige er kogt igennem (knap pink i midten af den tykeste del). Det er nødvendigt at skære i kyllingen for at fortælle, hvornår det er gjort. Hvis nogle af brysterne koges hurtigere, kan du fjerne dem tidligere.
Sæt kyllingen til side for at afkøle, og sil buljongen. Reserver bouillon.
Granen
Makul kyllingen i meget små stykker. Vi bruger en fødevareprocessor udstyret med plastklingen til dette trin, men du kan også bruge dine fingre eller gafler.
Granen
Rør den blødgjorte flødeost og limesaft i den strimlede kylling.
Granen
Hakk den anden løg og hvidløg fin. Sæt løg og hvidløg i 2 spsk smør, indtil de er gyldne og bløde.
Granen
Tilsæt de varme løg og hvidløg til kyllingeblandingen og rør, indtil alt er godt blandet.
Granen
Mål kyllingebuljong (du har sandsynligvis ca. 3 1/2 kopper). Hvis du har mindre end tre kopper, skal du tilføje mere dåse kyllingsbuljong for at lave 3 kopper. Brænd kyllingebuljong kogt i en gryde, og omrør gradvist den samme mængde mel som du har bouillon (så hvis du har 3 1/2 kop bouillon, tilsæt 3 1/2 kop mel).
Granen
Rør kraftigt og kog i 2 til 3 minutter. Blandingen bliver en stiv dej. Fjern det fra varmen og afkøl i køleskabet i 1 time.
Granen
På dette tidspunkt kan du afkøle kyllingeblandingen og dejen i flere timer eller natten over.
Granen
For at forme coxinhaerne, tag et stykke af dejen, omtrent på størrelse med en golfbold, med melede hænder. Rul det til en kugle, derefter hul ud midten for fyldningen.
Tryk på et stykke golfboldstørrelse (ca. 1 1/2 spsk) af kyllingefyldet inden i dejenkuglen, og pres dejen lukket omkring fyldet.
Granen
Form til en omtrentlig trommestikkerform, og blomstrer hænderne efter behov.
Granen
Stå coxinhaserne på en bageplade, så den spidse ende klæber opad. Fortsæt, indtil du er tom for dej eller fyldning.
Granen
Pisk æggene sammen i en skål. Anbring brødkrummene i en lav pande (som en kagepande) og krydre med salt og peber.
Granen
Dyp coxinhaerne i ægget og derefter i brødkrummene til at belægge. Afkøl den panerede coxinhas i 1 time.
Granen
Fyld en kraftig bundbundet gryde med nok olie til at dække coxinhaerne. Opvarm olien til 360 F. Steg coxinhasene i portioner, indtil den er dybt gyldenbrun.
Granen
Serveres varm.
Granen
God fornøjelse!
Tips
- Denne ret er bedst, hvis du starter dem dagen før du steger dem. Hvis du er heldig nok til at finde brasiliansk catupiry-ost, skal du bruge den i stedet for flødeosten.
Opskrifttags:
- croquettes
- snack
- latin
- parti
