Diana Rattray
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 60 minutter
- Kogebønner: 90 minutter
- Udbytte: 6 portioner (6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 490 | Kalorier |
| 10g | Fed |
| 72g | Carbs |
| 29g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner (6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 490 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 10 g | 13% |
| Mættet fedt 2g | 10% |
| Kolesterol 37 mg | 12% |
| Natrium 883 mg | 38% |
| Samlet kulhydrat 72 g | 26% |
| Diætfiber 17g | 62% |
| Protein 29g | |
| Calcium 184 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse pinto-bønner i landlig stil starter med tørre pintobønner, hvilket gør dem til et godt valg af et budgetmåltid. De småkogte pinto-bønner er færdige i ovnen med tilsætning af terninger, rester skinke, hakkede grøntsager og en grillsauce, der med frimodighed er smagret med melasse og ketchup. Paprika, bacon-drypp og løg føjer endnu mere smag og rigdom til den enkle fad.
Brug gjerne resterende svinekød eller oksekød i disse bønner i stedet for skinke. Til en vegetarisk version skal du bruge vegetabilsk olie i stedet for bacon-drypperne og udelade skinke. En 8 ounce dåse tomatsauce er en god erstatning for ketchup.
ingredienser
- 1 pund tørrede pintobønner (2 kopper)
- 2 spsk bacon drippings (eller vegetabilsk olie)
- 1 medium løg (ca. 1 kop terninger)
- 1/2 grøn peberfrugt (terninger)
- 12 ounces skinke (kogt og terninger; ca. 2 kopper)
- 1/2 kop ketchup
- 1/4 kop melasse
- 1 spsk eddike
- 1 tsk kosher salt
- 1 1/2 teskefulde Worcestershire-sauce
- 1 1/2 tsk tørret sennep
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Skyl bønnerne, og vælg dem, og kontroller dem for bits af grus eller små sten. Kasser eventuelle misdannede eller beskadigede bønner.
Hæld 1 1/2 liter vand i en stor gryde eller hollandsk ovn, og anbring den over høj varme. Kog vandet op. Fjern panden fra varmen, og tilsæt bønnerne. Dæk panden, og lad bønnerne stå natten over.
Den næste dag skal du placere bønnerne på medium varme og bringe det til en svagt. Sænk varmen til lav, og lad bønnerne småkoge i cirka en time, eller indtil de er møre.
Opvarm ovnen til 325 F.
Tøm bønnerne og forbehold 1/2 kop væske.
Skræl løgen og terning den.
Tilsæt bacon-drypperne i en stegepande eller sauté-pande over medium varme; tilsæt den terninger, løg og terninger, grøn peber og kog i 5 minutter.
I en 2-liters gryderet eller hollandsk ovn, lag de kogte, dræne bønner med de kogte løg og peberfrugter og den terninger skinke.
Kombiner den reserverede væske med de resterende ingredienser, og hæld bønneblandingen over.
Dæk panden og bag den i den forvarmede ovn i 45 minutter.
Afdæk og bag i yderligere 15 til 20 minutter.
Server og nyd!
Tips
- Forsøg at holde bønnerne på en blid simmer, som er under kogepunktet. Temperaturen på simmeren skal være omkring 180 F 190 F i modsætning til kogepunktet på 212 F. Væsken vil næsten stadig være med et par bobler nu og da.Hvis du er kort til tiden, skal du erstatte sauceingredienserne med din favorit grill sauce.
Opskriftsvariationer
- Tilsæt ca. 1 tsk flydende røg eller en røgsmag krydderiblanding til bønnerne. Tilsæt lidt varme til bønnerne med 1/4 tsk (eller mere) cayennepeber eller knust rød peberflager. I stedet for melasse, tilsæt 1/4 kop pakket brunt sukker eller honning. Øg paprikaen til 1/2 kop og brug en del rød eller orange til en mere farverig tallerken. Udskift saltet med Cajun eller Creole krydderier (efter smag). I stedet for terninger skinke, tilsæt en rest kødet skinke knogle eller skinke hakker til bønnerne. Når bønnerne næsten er klar, skal du fjerne kødet fra knoglerne, hugge det og tilføje det tilbage til bønnerne.
Opskrifttags:
- bønner
- Hovedretter
- syd-
- efterår
