Kyllingestrips piccata med Meyer-citroner. Diana Rattray
- I alt: 37 minutter
- Forberedelse: 12 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 6 portioner (6 portioner)
Brug små kyllingebryst, kyllingebud eller større kyllingebryst, der er skåret i strimler i denne opskrift. Sæt kapretter i saucen til den klassiske kylling piccata-smag.
Brug Meyer-citroner i skålen, hvis de er i sæsonen.
ingredienser
- 4 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- 6 kyllingebrysthalvor (udbenet, uden hud, ca. 5 eller 6 ounces hver, 2 pund)
- Kosher salt og frisk malet sort peber
- 3/4 kop altmel
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1/2 kop kyllingebuljong (lavt natrium eller halvt tør hvidvin)
- 6 spsk frisk Meyer citronsaft eller almindelig citronsaft
- 2 spiseskefulde kapers (drænet, valgfri)
- 3 spsk frisk hakket persille
Trin til at gøre det
Opvarm smør og olivenolie på medium varme i en stor stegepande eller sautepande.
Hvis kyllingebrystene er store, skal du skære dem i strimler eller skære dem vandret for at fremstille koteletter. Kyllingeanbud kan også bruges i opskriften.
Læg melet i en skål eller en plade.
Drys kyllingen med kosher salt og peber. Overtræk kyllingen med melet. Anbring kyllingen i gryden, og kog, indtil den er brunet og kogt igennem, og vend til brun på alle sider.
Fjern kyllingen på en tallerken, og tilsæt hvidløg på panden. Kog i 1 minut. Tilsæt kyllingebuljong (eller kyllingbuljong og vinblanding) og citronsaften. Kog op. Sæt kyllingen tilbage i gryden sammen med kapers, hvis du bruger den. Kog op igen. Sænk varmen til lav, og lad den småkoke i 5 minutter.
Pynt portioner med frisk hakket persille.
Opskrifttags:
- citron
- Hovedretter
- amerikansk
- familie middag
