Greg Elms / Lonely Planet Images / Getty Images
Chirimoya , kaldet cherimoya eller vaniljesaus på engelsk, er en lækker tropisk frugt, der er hjemmehørende i Sydamerika. Cherimoyas er grønne hjerteformede frugter med buler på ydersiden, der er skællende i tekstur. Generelt er deres størrelse temmelig standard, store frugter af æble-størrelse, men nogle kan vokse til at være 4 inches i diameter og 8 inches lang. Indersiden er hvid, saftig og kødfuld, med en blød vaniljesaus-lignende struktur og store sorte frø, der ligner bønner. Det er cremet og har en kombineret sød, tangy og sur smag, som de fleste mennesker beskriver som en kombination af bananer, ferskner, ananas og jordbær. Det er svært at beskrive, men det er overflødigt at sige, det er almindelig lækkert.
Hvor vokser Cherimoyas?
Endelig til Colombia, Ecuador, Peru og Bolivia, dyrkes cherimoyas også i Spanien, i området nær Almuñecar og i mange områder i Sydøstasien, hvor det er kendt som sitaphal eller sukker æble. Fra Quechua-ordet chirimuya, et udtryk, der betyder "koldt frø", kommer navnet fra det faktum, at træerne vokser i høj højde, perfekt til de stejle Andesbjerge.
Næringsværdi
Selvom der er mere end 50 sorter af cherimoyas, er de mest almindelige grønne, røde og grå, med de røde eller lyserøde farver større. Uanset sorten er cherimoyas med mange kulhydrater, med ca. 20% af deres nettovægt lavet af enkle sukkerarter såsom fruktose og glukose. De er en meget næringstæt frugtfamilie, og kun 100 gram papirmasse indeholder 100 kalorier. Men uanset opvejer fordelene det kaloriindtag. Cherimoyas indeholder højt vitamin B6 og C og er fuld af fiber, riboflavin (vitamin B2) og kalium.
Cherimoyas i USA
I USA betragtes cherimoyas som de fleste latinamerikanske frugter som eksotiske og vanskelige at finde, fordi få landmænd dyrker dem i Californien, Florida og Hawaii.
Opbevaring og brug
Som avocados modnes cherimoyas ved stuetemperatur lige på køkkenbenken. Når de er modne, falder huden og frøene lige ud af kødet. Når frugten er blød at røre ved, er den, når den er den sødeste. Hvis du køber en moden cherimoya og ikke spiser den med det samme, er det bedst at køle den ned, fordi de går dårligt hurtigt.
Serveres rå, de er vidunderlige til morgenmad eller snacks. Skær dem blot i to og øse kødet ud og pluk frøene ud. Hvis du foretrækker det, skal du skræl dem og frø og lav en frugt smoothie; bland dem med mælk og kondenseret mælk og lav cremede popsicles; eller lav en forfriskende drik ved at tilsætte vand, honning og mynte.
Hvis frugten allerede er for overmoden til at spise rå, skal du blande den i en papirmasse for at tilføje den til en basisk vaniljesaus til en eksotisk cherimoya pannacotta eller flan. Bland cherimoya-puré med moden avocado, salt og limesaft til en tangy og cremet dukkert perfekt til kogte rejer, chips og kylling-satays.
Selvom de fleste mennesker ikke ville bruge det i smagfulde retter, kan du prøve at lave en jordnøddesmør-cherimoya-sovs ved at blande lig med dele af disse ingredienser med olivenolie, salt, løg og peber. Brug den oven på grillet kylling eller tofu til en sød og velsmagende tallerken.
Cherimoya gelé kan fremstilles med bare papirmasse, sukker og limesaft for at undgå misfarvning. Du skal blot blande 2 pund frøfri papirmasse med 1 pund sukker og lade hvile i 3 timer i køleskabet. Kog på medium varme med 1 kop vand under omrøring konstant, og lad det småkoke i 30 minutter, indtil det er tyk.
Lækker og dekadent æstecreme
