Granen
- I alt: 10 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 2 kopper (8 portioner)
Comeback-sauce er en klassisk sydersaus, der stammer fra Jackson, Mississippi, hvor det var husdressing, der serveres på den græske restaurant, The Rotisserie. I dag finder du det på mange Mississippi-restaurantmenuer. Navnet kommer fra traditionen i Mississippi, at folk hver gang, du forlader et sted, ikke siger "farvel" eller "se dig senere", de siger "Du kommer tilbage." Så jeg satser på, at denne sauce blev lavet til at forsegle aftalen. Det virkede!
Denne Mississippi-skabelse er en velsmagende, alsidig sauce i sydlig stil, og den ligner smag som en Louisiana remoulade eller tusind ø salatdressing. Server saucen med stegt skaldyr, som salatdressing eller dip eller som smør på sandwich. Det er godt til at dyppe pommes frites eller chips. Bemærk, at chilisausen, der bruges i opskriften, er en krydderi, der ligner ketchup, og ikke forveksles med asiatisk chilipasta. Den findes i nærheden af ketchup i de fleste købmandsforretninger.
Prøv at lave denne sauce en dag forud for tiden og afkøles natten over for den bedste smag. Til en tyndere forbinding tilsættes mere vegetabilsk olie. Se tip og variationer for et par mulige substitutioner og smagsideer.
ingredienser
- 1 kop mayonnaise
- 1/4 kop chilisauce
- 1/4 kop ketchup
- 1 tsk tilberedt krydret brun sennep (eller kreolsk sennep)
- 1/4 kop vegetabilsk olie
- 1 tsk Worcestershire-sauce
- 1 tsk sort peber
- 2 spsk hakket løg
- 2 fed hvidløg (fint hakket eller 1 tsk hvidløgspulver)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Tilsæt alle ingredienserne (mayonnaise, chilisauce, ketchup, sennep, olie, Worcestershire-sauce, sort peber, løg, hvidløg) i en krukke og bland godt for at kombinere. Forsegl beholderen med et skruelåg.
Granen
Køleskålen natten over, inden den tages i brug.
Granen
Serveres i individuelle portioner til at dyppe eller sprede saucen fra krukken og nyd!
Tips
- Køl eventuel restsauce op. Hvis du bruger rå hvidløg, skal du sørge for at bruge den inden for to dage. Hvis du har tilberedt det ved hjælp af hvidløgspulver, skal du sørge for at bruge det inden for seks dage. Comeback-sauce er fantastisk til skaldyr, på sandwich eller som salatdressing. Du kan dryppe det over fisketaco, sprede det på burgere, servere det med rå grøntsager, erstatte det med tartarsaus til stegt skaldyr, eller bruge det som en dukkert til kyllingevinger og strimler. Tilsæt op til 1/2 kop vegetabilsk olie at lave en tyndere dressing til salater.
Opskriftsvariationer
- Tilsæt varmen til saucen med et par teskefulde Sriracha-sauce, lidt Tabasco eller cayenne eller 1 eller 2 tsk sambal (asiatisk chilipasta). Hvis du ikke holder af den rå hvidløgssmag, skal du bruge 1 tsk hvidløgspulver. Det holder også længere med hvidløgspulver. Den hakket løg kan erstattes med ca. 1/2 tsk løgpulver.
Opskrifttags:
- Tomat
- syd-
- hverdagsaften
- krydderi
