Leah Maroney
- I alt: 70 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: tjener 12
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 173 | Kalorier |
| 6g | Fed |
| 17g | Carbs |
| 14g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Portioner 12 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 173 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 6g | 8% |
| Mættet fedt 2g | 10% |
| Kolesterol 50 mg | 17% |
| Natrium 233 mg | 10% |
| Samlet kulhydrat 17g | 6% |
| Diætfiber 3g | 10% |
| Protein 14g | |
| Calcium 37 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Æggruller laver en god snack, forretter eller tilsætning til et måltid. (Denne opskrift gør den tykkere ægrulle, der er populær i vestkinesiske restauranter. Spring Rolls og Mini Spring Rolls er en lettere, mere autentisk kinesisk rulle.)
Brug for rådgivning om, hvordan man kan holde ægruller ikke for tør eller for trætte? Følg disse enkle tip til slukning af den perfekte ægrulle.
ingredienser
- 1 pakke ægrulleindpakninger (4 1/2 "med 5 1/2") eller hjemmelavede indpakninger
- Til udfyldning:
- 1 pund fersk svinekød (eller grillet svinekød)
- 1 medium løg (skiver)
- 2 stængler selleri, skåret diagonalt
- 1/2 pund friske svampe, skiver
- 6 vandkastanjer (friske, hvis muligt), skiver
- 1/2 pund suey choy (Napa kål), skåret tyndt, 1 tomme i længderetningen
- 2 grønne løg, terninger
- 1 pund friske bønnespirer
- Til svinekød krydderi:
- 1 tsk sojasovs
- 1 tsk østerssauce
- Salt og peber efter smag
- Lidt (mindre end 1 tsk) majsstivelse
- For den sauce:
- 4 spiseskefulde vand
- 1 spsk majsstivelse
- 1/2 tsk sojasovs
- 2 tsk østerssauce
- Salt, peber, accent (hvis ønsket) efter smag
- 2 spsk majsstivelse blandet med 2 tsk koldt vand
- 2 spsk olie til omrøring
- 2 til 4 kopper olie til friturestegning
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Bland krydderi ingredienser sammen. Skær svinekødet i tynde strimler, tilsæt krydderierne og mariner svinekødet i mellem 10 og 15 minutter.
Mens svinekødet marineres, tilberedes grøntsagerne og sauce blandingen.
Varm wok over medium-høj til høj varme. Tilsæt olien til omrøring. Når olien er iready, tilsættes selleri og løg og omrør.
Smag og tilsæt om ønsket salt og sukker. Fjern det fra wok. Tilsæt svinekødet i wok og kog indtil det er godt gjort (læg dækningen på wok). Fjerne. Rengør wok og omrør separat svampe, vandkastanjer og bønnespirer. Kontroller krydderiet, mens du steger bønnerødderne, og tilsæt salt og / eller sukker efter ønske. Rør suey choy, dæk og kog i ca. 1 minut, tilsæt igen salt og / eller sukker, hvis det ønskes. Kombiner alle ingredienserne i wok. Tøm om nødvendigt noget af saften fra grøntsagerne ud.
Tilsæt sauce, skubbe grøntsagerne op mod wokens sider for at danne en brønd i midten til skysausen, og omrør for at blive tyk. Bland grundigt. Tilsæt grøn løg. Sæt fylden til side, så den afkøles, inden den indpakkes.
Indpakning til ægruller
Saml ingredienserne.
Bland majsstivelse og vand, tilsæt langsomt vandet til majsstivelse, indtil du har en "lim", som skal bruges til at forsegle indpakningerne.
For at indpakke skal du lægge ægrulleomslaget ud med den korte (4 1/2 ") side lige foran dig. Dette vil være den tørre side. De to lange sider kaldes sider 1 og 3, og den anden kortside direkte overfor vil du blive kaldt side 2. Læg cirka 1 spiseskefuld påfyldning i midten af indpakningen, spred den ud, men ikke komme for tæt på kanterne. Brug din fingerspids til at sprede lidt majsstivelse / vandlim langs kanterne 1, 2 og 3. Fold over den tørre side, tag derefter side 2, og fold den om, og sørg for, at de to sider overlapper hinanden. Tryk hårdt ned på siderne 1 og 3, og sørg for, at de er godt forseglet.
Friturning: Når olie er klar, skal du skubbe hver ægrulle forsigtigt ind i wok ad gangen. Fritstej, indtil de er gyldenbrune, tøm derefter på friturestativ eller papirhåndklæder. Opbevares på en bakke foret med friske papirhåndklæder indtil det er nødvendigt. Æggene skal ikke stables. Opvarm om muligt ikke i ovnen, da dette kan tørre eggrolls ud, men om nødvendigt skal du opvarme dem på svag varme i 10 minutter på hver side.
Serveres med sød og sur dyppesauce.
Tips
- Hvis det ønskes, kan du i stedet for majsstivelse og vand erstatte banket æg eller æggehvide. De fleste opskrifter bruger metoden "kuvert" til indpakning. Jeg foretrækker denne metode: ikke kun er det lettere at lære, men du kan lægge mere påfyldning i hver ægrulle, og rullerne er tilbøjelige til at være sprødere.
Opskrifttags:
- Champignon
- appetitvækker
- asiatisk
- nytår
