TheCrimsonMonkey / Getty Images
Hvis du har problemer med at få dine cookies til at komme ud rigtigt, skal du bruge denne praktiske guide til fejlfinding til at hjælpe med at finde ud af problemet. Uanset om det er farve, tekstur eller form, har denne guide dig dækket.
For mørkt
Cookies, der er for mørke, skyldes ofte overdreven bagning. Dette kan være forårsaget af en ovn, der kører varmt. For at bekæmpe dette problem skal du kontrollere cookies 5 til 10 minutter, før den anbefalede bagtid er forbi. Hvis den ydre kant af dine cookies er for mørk, men midten er under bagt, kan du prøve at sænke ovnens temperatur med 25 grader. Dette vil bage cookies langsommere og lade midten opvarme og koge, inden kanterne bliver for høje.
For blek
Dette problem skyldes de modsatte faktorer ved at have cookies, der er for mørke. Prøv at øge bagtiden eller øge bagetemperaturen med 25 grader. Hver ovn kører forskelligt, og den anbefalede bagtid og temperatur er muligvis ikke optimal for din ovn.
For tør eller smuldrende
Cookies, der er smuldrende og ikke holder formen, skyldes oftest overdreven bagning eller tilsætning af for meget mel, som begge reducerer mængden af fugt i cookien. Uden et ordentligt fugtighedsforhold er cookien ikke i stand til at holde sammen.
For hårde
Dejagtige cookies kan være et resultat af under bagning, som forhindrer, at tilstrækkelig fugt fordampes. Hvis du finder, at kanterne på dine cookies er fuldt kogte, men midten er stadig for dejagtig, skal du reducere bagetemperaturen og øge bagetiden.
For hård
Cookies, der er for hårde, er oftest resultatet af overdreven blandet dej. Overblanding af dejen tillader dannelse af glutenstrenge, hvilket vil skabe en meget hård, sej dej. Overbaking kan også undertiden forårsage en hård cookie, fordi for meget fugt fordamper under bagning.
Ujævn form
Ujævne cookies er normalt resultatet af ujævne temperaturer. Dette kan betyde, at kold cookie dej blev anbragt i en varm ovn, og den ene del af cookien opvarmes hurtigere end en anden. Eller kiksedej anbringes på en varm bageplade (når man bager flere portioner), hvilket igen får nogle dele af cookien til at varme hurtigere end andre. Under bagning forårsager undertiden også en ujævn form, da hele cookien ikke er helt opvarmet og ikke har spredt sig fuldstændigt.
Overskydende spredning
Hvis dine cookies viser sig meget større og fladere end forventet, kan dette skyldes, at du placerer cookie-dejen på en varm bageplade. Dette får cookies til at varme meget hurtigere, end hvis de placeres på en kølig bageplade og derefter placeres i en varm ovn. Ligeledes kan overbaking øge spredningen. Visse ingredienser fører også til en forøget spredning, såsom smør, hvidt sukker og mel til alle formål.
