Will Heap / Dorling Kindersley / Getty Images
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 5 minutter
- Udbytte: 3 1/2 kopper (7 portioner)
At få middag sammen på en travl ugedag kan være en udfordring, så lette genveje som en blanding af hvid sauce kan gøre en stor forskel. I stedet for at piske sammen en hjemmelavet Alfredo-sauce hver aften eller bruge den dyre jarred-version med en lang liste over ingredienser, lav din egen blanding. Det samles hurtigt og kan opbevares i køleskabet for en hurtig, problemfri sauce.
Når du bruger blandingen, kan du gøre dette til en ostesauce ved at tilføje frisk revet ost af enhver art. Friske eller tørrede urter og hvidløg er også en dejlig tilføjelse. Den hvide sauce eller bechamelsaus er let at tilpasse til brug i en lang række retter - det kaldes en "modersaus" af en grund.
Den færdige sauce er fremragende i gryderetter og kan bruges til at fremstille supersnelle makaroni og ost eller kammusling kartofler. Hvid sauce bruges i nogle lasagneopskrifter og andre italienske retter, eller simpelthen som en sauce til kød eller grøntsager. Det kan også omdannes til fløde sauce eller Mornay sauce på kun få minutter. Hvis du bruger en masse hvid sauce, skal du blot fordoble denne opskrift og bruge blandingen inden for et par måneder.
ingredienser
- 2 kopper nonfat tørt mælkepulver
- 1 kop mel
- 2 tsk salt
- 1/8 tsk hvid peber (valgfrit)
- 1 kop smør (eller margarine eller oliespredning)
Trin til at gøre det
Lav mixen
I en medium skål skal du kombinere det tørre mælkepulver, mel, salt og hvid peber (hvis du bruger det) og bland godt med en visp.
Skær smør eller margarine i en wienerbrødblander eller to knive, indtil blandingen ligner majsmel, og der er ingen store stykker smør tilbage.
Lav saucen
For at fremstille hvid sauce ved hjælp af blandingen, skal du kombinere 1/2 kop blanding og 1 kop koldt vand i en lille gryde.
Kog over svag varme, indtil den er glat, og omrør konstant med en visp. Krydre efter ønske. Laver ca. 1 kop sauce.
Tip
I modsætning til butikskøbte hvide sauce-blandinger, skal denne hjemmelavede version opbevares i køleskabet.
Variationer
- For at erstatte en 16 ounce krukke med købt Alfredo-sauce, skal du bruge 3/4 kop blandingen og 1 3/4 kopper vand. Tilsæt frisk revet ost (cheddar, parmesan, schweizisk), når du laver mad til ostesauce. Smuldret blå eller ged ost fungerer også. Tilføj hakkede friske urter ved afslutningen af madlavningen for lidt lysstyrke, som basilikum, estragon eller persille. Tilføj tørrede urter til ekstra smag som marjoram eller oregano. En knivspids røde peberflager giver et krydret spark. Tilsæt hvidløgspulver til en hvidløgssauce eller sauté frisk, hakket hvidløg og tilsæt, mens den koges. Ristet hvidløg, smadret til en pasta, kan også tilsættes under tilberedning for en mild hvidløgssmag.
Opskrifttags:
- Fransk sauce
- aftensmad
- fransk
- familie middag
