Mike Harrington / Getty Images
Uanset om du opdrætter æglæggende høner til din egen familie eller sælger æg på et landmændsmarked, vil du være sikker på, at ægene er friske, rene og sikre. Korrekt indsamling og rengøring af kyllingæg er vigtigt for sundheden for æg, høns og dem, der spiser æggene.
Indsamling af kyllingæg
Før du renser dine æg, skal du først samle dem. Og der er nogle ting, du kan gøre for at sikre dig, at de æg, du samler, er så rene som muligt og minimerer den rengøringsmængde, der kræves senere.
Som en generel praksis, prøv at samle æg tidligt og ofte. Hvis du kan klare det, skal du samle æg to gange om dagen, hvilket kan hjælpe med at holde dem rene. Det hjælper også med at forhindre, at kyllingerne spiser æggene. At lade æg sidde natten over i redenbokse resulterer ofte i bæv-farvede eller knækkede æg. Nogle høner ser ud til at foretrække at stege på kanterne af redenbokse eller endda i dem. Natten over kan de bæse på de æg, der er tilbage i kasserne, eller de træder på dem og bryder skaller. Under alle omstændigheder giver det normalt meget mere arbejde at mangle en dag med ægopsamling.
Et andet tip er at holde redenkasser godt fjedrede. Sørg for, at hønernes redenbokse har masser af spåner eller halmfor dem. Hvis der er bæsj i redenbokse, skal du rense det godt, når du samler ægene og udskifter halm eller spåner. Ligeledes, hvis en høne har brudt et æg, skal du rense rodet grundigt; Fjern alt vådt og snavset halm. Omhyggelig vedligeholdelse er en af de bedste måder at tilskynde høns til at lægge i redenbokse.
Rengøring af kyllingæg
Hvis æg er meget beskidt eller har æggeblomme fast i skallerne, kan det være nødvendigt med våd rengøring. Vask æg under varmt rindende vand fra en vandhaner. Vandet skal være varmere end ægstemperaturen, men ikke varmt. Tør hvert æg med et papirhåndklæde, og anbring det i et rent, åbent karton- eller trådstativ. Rens de vaskede æg ved at sprøjte dem med en opløsning af blegemiddel fortyndet med vand.
Tips til opbevaring af æg
Når dine æg er rene og tørre, skal du pakke dem i æggekartoner og mærke kartonerne med den dato, hvor ægene blev samlet. Generelt er det bedst at opbevare æg i køleskabet. Vådrensede æg skal køles, mens tørrensede æg (med blomsten intakt) kan køles eller opbevares ved stuetemperatur. Typisk holder alle æg længere, når de køles.
Æg er gode i en måned efter indsamlingsdatoen, når de opbevares i køleskabet. Æggene kan være gode i et par uger efter markeringen af en måned. Hvis æggene er ældre, skal du bage med dem eller koge dem hårdt. Tørrensede æg kan holdes ved stuetemperatur i flere uger og bør vaskes umiddelbart inden de koges.
For at teste ægernes friskhed skal du bruge flydestesten. Læg æggene i en skål fuld af vand. Hvis et æg flyder, har det for stor en luftlomme inde i skallen, hvilket betyder, at indholdet er fordampet for meget, og ægget har sandsynligvis forkælet. Komposter det. Du kan også bruge et stærkt lys for at se, hvor meget luftplads der er inde i et æg; dette kaldes stearinlys.
