Judy Ung
- I alt: 21 min
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 6 minutter
- Udbytte: 3 skåle (3 portioner)
“Cha soba” er en tynd japansk soba noodle tilsat grøn te eller “ ocha ” eller “ cha ” kort. Det er lavet af boghvedemel eller " soba-ko , " hvedemel eller "komugi-ko, " og tilsætning af grøn te. Den grønne te er det, der giver cha soba-nudler sin lysegrønne farve. Traditionelle Soba-nudler har typisk gråbrun farve.
Tilsætningen af grøn te tilføjer en subtil, men alligevel elegant smag, sammenlignet side om side med traditionel boghvede eller soba, nudler. I de varme og fugtige sommermåneder i Japan er cha soba især forfriskende, når det serveres kølet, og den subtile smag af grøn te bringer denne skål til et andet niveau.
Afkølet cha soba nydes ved at dyppe nudlerne i en velsmagende sojasovs og dashi-baseret sauce. Der er adskillige varianter af forberedte og flaske soba noodle-dyppesaucer tilgængelige på japanske supermarkeder eller asiatiske markeder i Vesten. Denne bekvemmelighed gør det meget let at tilberede en japansk nudelskål derhjemme til en hurtig frokost eller middag.
ingredienser
- 1 (7-ounce) pakke tør cha-soba (soba nudler med grøn te)
- Valgfrit: isterninger
- Pynt ideer: skiver agurker, skiver tomater, kinshi tamago, natto (gærede sojabønner). Se nedenstående instruktioner for yderligere garneringsidéer.
- Japansk peberrod (wasabi)
- Grønne løg (hakket)
- Tynd skivet tang (kizami nori)
- Dypningssauce (forberedt og aftappet sobasauce eller hjemmelavet)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Bring en medium gryde med vand til at koge. Tilsæt indholdet af de tørre cha soba nudler til det kogende vand, og kog i 5 til 6 minutter til al dente nudler eller kog yderligere 1 til 2 minutter til bløde nudler eller indtil din ønskede ømhed. For soba nudler anbefaler vi dog al dente nudler for den bedste smag og tekstur.
Tøm og skyl nudlerne med koldt vand ved hjælp af en sil. For hurtigt at afkøle nudlerne, tilsæt isterninger til nudlerne, når nudlerne er helt drænet, og lad dem fortsætte med at dræne i silen.
Forbered ønskede garneringer som beskrevet i ovenstående beskrivelse.
Tilsætningen af skiver grønne løg og wasabi (japansk peberrod) til dyppesausen er ofte et vidunderligt kompliment til enhver kold nudelskål. Server kølede nudler på en tallerken og dyppesausen i en separat kop. Dyp cha soba nudler i saucen med de ønskede garneringer og nyd.
Opskriftsvariation
- Selvom det er lidt utraditionelt, er strimlet kylling en stor kompliment til kolde soba-nudler, hvis du er interesseret i at tilføje kød. Et andet populært protein, der ofte nydes med nudler i japansk køkken, er andekød eller " kamon."
Yderligere udsmykning
Kølede cha soba nudler kan serveres med forskellige garnityr. For eksempel:
Kinshi tamago (fint strimlede skiver af japanske æg crepes eller omelet)
Julienned agurker
Skiver cherrytomater
Spinat, kogt
Wakame (kogt tare eller tang)
Sansai (kogte japanske bjerggrøntsager)
Kinoko (forskellige svampe, sauteret)
Yamakake (revet japansk bjergyam )
Umeboshi (syltede japanske blommer)
Tenkasu (knasende stykker stegt tempura-dej)
N atto (gærede sojabønner)
D aikon oroshi (revet japansk daikon radise)
Kizami nori (finskåret tang)
Shiso (chiffonade af perillablade)
Hestehår, fint skiver
W asabi (japansk peberrod)
Opskrifttags:
- nudler
- aftensmad
- japansk
- familie middag
