Molly Watson
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 629 | Kalorier |
| 17g | Fed |
| 93g | Carbs |
| 25g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 629 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 17g | 22% |
| Mættet fedt 10 g | 50% |
| Kolesterol 48 mg | 16% |
| Natrium 475 mg | 21% |
| Samlet kulhydrat 93g | 34% |
| Diætfiber 6g | 23% |
| Protein 25g | |
| Calcium 247 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Den rene, græsklædte smag af asparges skinner igennem i denne lette pastarett. Cremet ricotta-ost tilføjer en følelse af forkælelse uden at overmange aspargesen. Den solrige citron holder tingene lyse, selvom pastaen giver den den hyggelige følelse. Kort sagt, det er en middag perfekt til de aftener, når det er køligt nok til at have noget varmt, men foråret nok til at have noget nyt.
Brug af frisk pasta lader denne skål skinne. Lange, sammenfiltrede tagliatelle-nudler er et godt valg, ligesom friske lasagne-nudler skåret i disketter. Hvis alt du har er tørret pasta, er det dog stadig velsmagende. Fettucine eller fusilli er begge gode valg.
ingredienser
- 1 flok asparges (ca. 1 pund)
- 1 skalotteløg
- 1 citron
- 3 spsk smør
- 1/2 tsk salt (plus mere til pastavandet)
- 1 pund frisk pasta (tagliatelle er et godt valg)
- 1/2 til 1 kop ricottaost
- 1/3 kop revet parmesanost
- Frisk malet sort peber
Trin til at gøre det
Læg en stor gryde saltet vand for at koge.
Trim aspargesen: klik de hårde ender af hvert spyd af ved at holde det i hver ende og bøje, indtil det naturligt klikker fra hinanden. Eller, hvis du har lidt tid, kan du beholde mere af aspargesen: afskær og kasser bunden 1/2-tommer af hvert spyd og skræl derefter den nederste halvdel af hvert spyd. Skær de trimmede spyd i stykker af bidestørrelse. Sæt til side.
Skræl og hakkede skalotteløg. Sæt til side.
Arbejd over en lille skål, plæg citronen: Brug en zester eller mikroplan til kun at fjerne det tynde gule lag af skrælen, så du undgår den bitre hvide flade, der ligger under, indtil du har 1/4 tsk skum. Skær citronen i halvdelen, og pres 2 teskefulde citronsaft i skålen med skaldet. Reserver den resterende citron til en sidste drys af skum eller spritz juice til sidst. Sæt til side.
Vælg en stor sauté-pande eller en anden bred pande, der vil være stor nok til at holde pastaen og aspargesen. Indstil gryden på medium-høj varme og smelt smørret. Tilsæt sjalottløg og salt, og kog under omrøring ofte, indtil de er blødgjort, ca. 3 minutter.
Tilsæt aspargesen, og kog under omrøring stadig, indtil aspargesen bliver lysegrøn, ca. 3 minutter. Tilsæt 1/4 tsk citronskum og 2 tsk citronsaft. Rør om at kombinere. Smag og tilsæt mere salt, citronsaft og / eller citronskum, som du vil. Fjern blandingen fra varmen.
Kog pastaen, indtil den er mørt til bidet, tøm den, og tilsæt den til aspargesblandingen. Kast forsigtigt for at belægge pastaen med aspargesen.
Opdel pastaen mellem 4 plader eller skåle. Top portionerne jævnt med dukker af ricottaen, drys med parmesanen, og tilsæt frisk malet sort peber efter smag. Hvis du kan lide citron, kan en sidste lille drys af citronskum eller spritz af citronsaft være dejlig. Server straks.
Opskrifttags:
- asparges
- Hovedretter
- italiensk
- familie middag
