Cirka 1550, alkymister, der bruger ild i destillationsprocessen. Original kunstner: Stradamus - Hulton Archive / Getty Images
Spørgsmål: Hvordan udvindes æteriske olier fra planter?
Jonathan fra Findlay, OH skriver, "Jeg elsker at bruge aromatiske planter i min madlavning og (som æteriske olier) i min sæbe. Jeg kan forstå, hvordan appelsinskal eller mynte eller rosmarin (virkelig stærkt lugtende planter) kan have masser af æterisk olie, men hvordan får du æteriske olier fra blomster, mere delikate planter eller hårdere planter eller træer som cedertræ eller kanel? "
Svar: Jonathon, du har spurgt om et af mine yndlingsemner… æteriske olier. Æteriske olier er fantastiske forbindelser - et af naturens virkelige vidundere. De er plantens "essens" - hvad gør den speciel. Olierne opbevares i cellerne på planterne - undertiden i blade eller nåle (som i mynte eller fyrretræ), i blomsterne (som rose eller kamille), bark (som bjørk eller kanel), rødder (som ingefær eller spikenard), i huden eller skorpen (som i citrusfrugter) eller i frøene (som kardemomme eller anis).
Du har så ret i nogle planter, der bare sprækker duft. Alt hvad du skal gøre er at børste op mod en rosmarinbusk, en clary salvieplante eller gnide et par mynteblade sammen for at frigøre deres duft. Men andre planter er ikke så generøse med deres duftende olie. Det tager 2000-5000 pund roseblade for at give et pund rosæterisk olie. Det tager 1000 pund jasmin (ca. 3 mio. Blomster) for at give et pund essentiel jasminolie. Sammenlignet med disse virker lavendel som en lejlighedskøb! Kun 200 pund blomster til at fremstille et pund lavendel essentiel olie.
Størstedelen af essentielle olier opnås ved to metoder: destillation og ekspression.
Ekspression fungerer til citrusolier som orange, citron og kalk (skorpen presses, presser olien ud), men størstedelen af resten af de essentielle olier kommer fra en slags destillation enten vand eller damp.
Nogle æteriske olier, især citrusolier, destilleres og gendestilleres derefter flere gange. Dette kaldes "foldede" olier. Sammenklappningsprocessen gør olierne mere koncentrerede og renere lugtende og fjerner nogle af de flygtige forbindelser (kaldet terpener), der er mere flygtige og tilbøjelige til oxidation. Da terpenerne er fjernet, vil de æteriske olier vare længere, både i dine sæber eller stearinlys og på flasken.
Der er også nogle sjældnere planter, der har behov for at få deres essentielle olier opløsningsmiddel ekstraheret - disse benævnes normalt beton, resinoider eller absolutter.
Men damp er nøglen til de fleste af de essentielle olier, som vi arbejder med som lys- og sæbeproducenter. Du tager meget plantemateriale, tilsæt lidt damp, og ud kommer den vidunderlige æteriske olie.
Her er mere information om vand og dampdestillation af æteriske olier.
Alt om postbag mandag
Mailbag mandagsarkiv.
