Lilli Day / Stockbyte / Getty Images
- I alt: 2 timer 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Kog: 2 timer 15 minutter
- Udbytte: 12-14 kopper (12-14 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 588 | Kalorier |
| 33g | Fed |
| 8g | Carbs |
| 61 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 12-14 kopper (12-14 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 588 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 33g | 42% |
| Mættet fedt 9g | 43% |
| Kolesterol 190 mg | 63% |
| Natrium 391 mg | 17% |
| Samlet kulhydrat 8g | 3% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 61g | |
| Calcium 57 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Klassisk kyllingnudlesuppe er en komfortmad der er egnet til enhver tid af året, men især i kolde vintermåneder og når du er syg.
Der er en grund til, at det kaldes jødisk penicillin! Denne version er lavet fra bunden, så lad tid til at tilberede kyllingen.
Du er velkommen til at udvide og justere denne opskrift ved hjælp af den kun som en retningslinje. To eksempler er at bruge dåse bouillon og forkogt kylling for at spare tid. Nudlerne kan hjemmelaves eller købes og koges i forvejen og afkøles eller fryses, indtil de er klar til brug.
ingredienser
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 2 mellemstore løg, hakket
- 3 mellemstore gulerødder, skåret i 1/4-tommer runde
- 3 selleribånd, skåret i 1/4-inch tykke skiver
- 1 (6- til 7 pund) kylling
- 2 liter hønsebuljong eller dåse lavnatrium-bouillon
- 1-liter koldt vand, eller efter behov
- 4 kviste frisk persille
- 3 kviste frisk timian eller 1/2 tsk tørret timian
- 1 laurbærblad
- Salt og frisk malet sort peber
- 2 kopper ægnudler
- Hakket frisk persille til garnering
Trin til at gøre det
Opvarm olien i en lagerpotte over medium varme. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og kog under omrøring ofte, indtil de er blødgjort, ca. 10 minutter.
Skær kyllingen i 8 stykker. Hvis der er puder med gult fedt i halearealet, skal du ikke fjerne dem. Sæt kyllingen i gryden og hæld den i bouillon. Tilsæt nok koldt vand til at dække ingredienserne med 2 tommer.
Kog op over høj varme, skum skummet fra, der stiger til overfladen. Tilsæt persille, timian og laurbærblad.
Reducer varmen til lav. Larm, afdækket, indtil kyllingen er meget mør, ca. 2 timer.
Fjern kyllingen fra gryden og læg den til side, indtil den er kølig nok til at håndtere. Fjern persille og timiankvist og laurbærblad. Lad stå i 5 minutter og affedt gryden og reserver fedt, hvis du laver schmaltz .
Kasser kyllingeskind og knogler, og skær kødet i stykker af bidestørrelse og reserver. Hvis du bruger ukokte nudler, er det nu tid til at tilføje dem, koge ca. 10 minutter eller indtil de er færdige. Ellers skal du tilføje kogte nudler, når du sætter kyllingestykkerne tilbage i gryden for at varme dem igennem.
Rør kødet tilbage i gryden og krydre efter salt og peber. Serveres varmt. (Suppen kan tilberedes op til 3 dage foran, afkøles, dækkes og afkøles eller fryses i op til 3 måneder.)
Kilde: Art Smith fra "Tilbage til bordet: Reunion of Food and Family" (Hyperion), brugt med tilladelse.
Opskrifttags:
- Gulerod
- Hovedretter
- amerikansk
- efterår
