Lai Morris / Getty Images
- I alt: 105 minutter
- Forberedelse: 90 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 6 4-inch tærter (6 portioner)
At lave en frugt terte er faktisk ret enkel. Du begynder med at bage konditoren bagefter, og fyld den derefter med vaniljekagercreme, fyld den med frugt og slut med at børste på en klar abrikosglasur.
Du kan bruge alle slags frugter til fremstilling af frugtterter, uanset hvad der er i sæsonen og farverige, hvor jordbær, hindbær, blåbær, brombær og kiwi er særlig populære. Brug enten abrikos eller fersken marmelade til en klar glasur. Du kan bruge ripsbærgelé, hvis du ville have en let rødlig glasur - det hele afhænger af, hvilken slags frugt du bruger. Rødlig glasur over grøn kiwifrugt ser måske ikke ud.
Fordi terte dej, kaldet shortcrust wienerbrød, kan være vanskelig at arbejde med, er det lettere at fremstille flere mindre tærter end en stor. Du kan også lave en større frugtterte. Det kræver bare mere dygtighed og / eller tålmodighed. Denne frugt tærte opskrift vil gøre omkring seks 4-tommer frugt tart eller en 9-tommers terte.
ingredienser
- 3/4 pund shortcrust wienerbrøddej (ca. halvdelen af en batch)
- 2 kopper vaniljekagercreme
- 3 kopper frisk frugt (f.eks jordbær, blåbær, hindbær, fersken, skræl kiwi osv.)
- 1/2 kop abrikos marmelade
Trin til at gøre det
Forvarm din ovn til 400 F.
Rul wienerbrøddejen ud til en tykkelse på cirka en kvarter og så jævn som muligt på en let melet arbejdsoverflade. Brug dog ikke for meget tid på at rulle den, ellers vil du overarbejde dejen, og wienerbrødet bliver for hårdt.
Skær nu dejen i cirkler, der er lidt større end diameteren på den terte tin, du skal bruge. I dette tilfælde laver du 4-tommers tærter, så du ville skære cirkler omkring 4 1/2 inches på tværs.
Tryk cirklerne af dej ind i de tærte dåser. Du ønsker at få en tæt pasform mod bunden og siderne. Trim overskydende dej af ved at køre din kavel over toppen af tærteblikkene.
Line skaller med pergamentpapir og fyld med ukokte bønner, ris eller cirkelvægte for at forhindre, at skorpen puffer op, mens den bages.
Bages i cirka 15 minutter, eller indtil skallerne har en dejlig gyldenbrun farve. Fjern cirkelvægte og papiret, og lad skaller afkøle hele vejen, før du fjerner dem fra dåserne.
Mens de afkøler, opvarmes abrikos marmelade i en lille gryde sammen med omkring en spiseskefuld vand, indtil det flyder til. Hæld glasuren gennem en trådnet sil og i en lille skål for at fjerne eventuelle frugtsorter.
Rør nu skallene halvfulde af wienerbrødcreme. Eller du kan bare ske det ind og glatte det forsigtigt ned.
Arranger derefter din frugt oven på wienerbrødcremen, cirka en halv kop pr. Tærte. Til sidst børstes hver med abrikosglasuren. Køler tærterne i mindst en time, indtil det er tid til at servere dem.
Opskrifttags:
- Bær
- dessert
- amerikansk
- Valentins Dag
