White Packert / Photographer's Choice / Getty Images
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 2 pund (2 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 1009 | Kalorier |
| 26g | Fed |
| 59g | Carbs |
| 113g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 pund (2 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 1009 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 26g | 34% |
| Mættet fedt 8g | 38% |
| Kolesterol 269 mg | 90% |
| Natrium 1692 mg | 74% |
| Samlet kulhydrat 59g | 21% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 113g | |
| Calcium 289 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Dette er en spin på den klassiske opskrift på franske dampede muslinger - du ved, den store skål med muslinger badet i hvidvin, smør og hvidløg.
Denne skål udstråler en vis eksotik og den fungerer til en afslappet middagsselskab. Det er både let og hurtigt, men som alle sådanne opskrifter betyder kvaliteten af ingredienserne meget.
Køb de bedste muslinger og godt, sødt smør, og brug en hvidvin, du selv ville drikke. Figur på 1 pund muslinger pr. Person til hovedretten.
ingredienser
- 2 pund muslinger (levende)
- 1 spsk smør (usaltet)
- 2 grønne løg (hakket eller 1 hakket skalotteløg)
- 2 grønne hvidløgsskud (hakket eller 2 fedd hakket hvidløg)
- 3/4 kop hvidvin
- Valgfrit: knust rød peber flager (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Skrub og aflød muslingerne. "Skæg" er den fibrøse behårede ting, der hænger fra den ene side af den velsmagende toskive. Træk det af med en bevægelse fra side til side.
Tip
I tilfælde af at du spekulerer på, lever en musling, hvis den reagerer. Dets skal skal være lukket. Hvis den er åben, skal du sætte muslingen på køkkenbænken lidt. Det kan lukke, når du ikke kigger. Hvis det ikke åbnes, skal du kassere det.
Varm smørret over medium-høj varme i en stor, bredbundet gryde med et låg som en hollandsk ovn. Sauter de grønne løg eller løg, indtil de er bløde, men ikke brunede.
Tilføj hvidløgfeddene, hvis du bruger dem; Hvis du bruger de grønne hvidløgsskud, skal du lade dem være ude i øjeblikket.
Tilsæt den hvide vin - som en Chenin Blanc eller noget sprødt, men enhver anstændig hvidvin fungerer - og kog den op. Tilsæt muslingerne i et lag, hvis det er muligt.
Dæk til gryden, og lad muslingerne dampe i 3 til 8 minutter. Efter 3 minutter skal du kontrollere muslingerne; mange burde være åbne. Du vil have dem alle åbne, men nogle vil gøre dette hurtigere end andre.
Så snart de fleste af muslingerne er åbne, skal du slukke for varmen og smide den grønne hvidløg i, hvis det er dit hvidløgsvalg. Hvis du vil have lidt mere varme, skal du tilføje valgfri knust rød peber-flager som ønsket. Dæk i et minut, mens du klargør skåle og tallerkener.
Spoon masser af muslinger og bouillon ud, som skal være salt nok til ikke at have brug for mere salt. Kast eventuelle muslinger, der ikke åbnede.
Serveres med crusty brød, mere hvidvin (et godt valg er det, du plejede at lave mad med), og glem ikke en ekstra skål til skaller.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- muslinger
- Hovedretter
- fransk
- fødselsdage
