Colombiansk køkken er rig og mangfoldig takket være den geografiske variation, et tropisk klima og indflydelsen fra mange indvandrerpopulationer. Der er eksotiske retter såsom ristede myrer ( homiga culona ), marsvin og stegte tarme ( chunchillos ) samt komfortfødevarer som arepas ( majskager ) og kyllingsuppe ( sancocho de gallina ). Traditionelle retter som bandeja paisa (assorteret kødplade med stegt æg og stegte planter), fritanga (dynge med stegte kød og pølser) og lechona ( helbrændt ammegris ) er muligvis ikke til vegetarer eller til en svag hjerte, men de er fremragende til deling med venner.
-
Forretter og supper
Jupiter-billeder / Photodisc / Getty-billeder
Colombianske forretter er en smagfuld og interessant måde at begynde et måltid på. Colombianske empanadas er en populær forretter og en perfekt måde at glæde alle dine gæster, da du kan fylde dem med kylling, oksekød eller grøntsager. Patacones, stegt grøn planter har en stivelsesagtig struktur og sød smag, der er lækker dyppet i en krydret aji-sovs. Eller prøv en sprød kartoffel- og ostekroquette kaldet papas rellenas.
Kylling majs kartoffelsuppe er en drejning på Bogotas underskriftssuppe ― ajiaco ― som kombinerer kylling med tre slags kartofler. Denne version indeholder kylling, sukkermajs og kartofler, en ideel suppe mod slutningen af sommeren, når majs er på sit højeste.
-
Snacks og brød
Edgar Zuniga, Jr. / Flickr (CC med 2, 0)
Colombianske snacks og brød er velsmagende godbidder til morgenmad eller til at nyde om eftermiddagen med en kop kaffe. Pandebono er et ostebrød lavet med tapiokamel og majsmel. dejen formes til kugler og bages, indtil de skylles op. Sydamerikansk køkken er berømt for sine arepas. Disse majskager kan spises blot med smør eller toppet med ost. Hvis du ikke kan vælge mellem velsmagende og sød, er aborrajadas (stegte søde planter med ost) sikker på at tilfredsstille. Skiver planeter er fyldt med ost, overtrukket i dejen og frituret.
-
Side retter
saboresdenati.blogspot.com
Hvad med noget lidt andet at servere med den bøf eller kylling? Colombianske side retter tage grundlæggende som kartofler, bønner og ris til et helt nyt niveau. Papas chorreadas er en colombiansk specialitet af kogte røde kartofler med ostesauce, mens frijoles colombianos (colombianske røde bønner) kombinerer røde bønner med tomater, grøn løg og sprød bacon. Hvis du serverer fisk og skaldyr, kan du prøve kokosris (Arroz con coco), som indeholder en unik colombiansk måde at tilberede kokosnødmælken indtil væsken adskiller sig og de faste stoffer begynder at karamellisere.
-
Saucer - Salsas
Gran / Marian Blazes
Salsas serveres ved siden af flere colombianske retter og kan også bruges som base til nogle opskrifter, som denne tomat og løg sauce kaldet hogao. Ingredienserne koges sammen, indtil de er blandet og bløde. Hvis du kan lide krydret, er aji-sovs i colombiansk stil noget for dig. Der er nok versioner af dette krydderi til at fylde sin egen kogebog, men denne opskrift inkluderer ristet chilis, scallions, limesaft, eddike og koriander. En rå version af hogao er salsa de aji picante, som du kan gøre så mild eller så varm som du vil.
-
Hovedretter
Goya Foods
Det colombianske køkken er meget forskelligartet og har indflydelse fra Spanien, Afrika og arabiske lande. Opskrifter sendes fra generation til generation, og hver region i landet har sit eget tag på visse retter. Carne asada er en elsket hæfteklamme i Colombia ― flanke bøf marineres i en blanding af citrus, hvidløg og øl og grilles derefter og serveres med en smagfuld salsa. På en kold aften vil carne guisada være en varm komfort. Denne oksestuing fyldt med grøntsager er et solidt måltid med et par tallerkener. Arroz con pollo ― kylling med ris ― er en fantastisk hovedret for et publikum og giver mulighed for fleksibilitet i hvilke ingredienser du inkluderer. For at tilføje lidt sjov ved middagsbordet skal du servere tamales fyldt med enten kylling, svinekød, oksekød eller grøntsager. Brug bananblade i stedet for majsskaller for at gøre dem traditionelt colombiansk.
-
Desserter
Juan Mejuto / Wikimedia Commons CC af 2.0
Fra donuts til lagkage til flan, colombianske desserter kører spektret af lækkerhed. For noget dekadent uden for meget sødme, kan du prøve buñuelos, en ostefyldt doughnut. Den colombianske version er lidt mere velsmagende end den mexicanske opskrift. Natilla er ofte parret med bunuelos og er en vaniljesaus-lignende dessert, der traditionelt serveres til jul. Hvis du ønsker at imponere, kan du prøve torta Maria Luisa, en elegant lagdelt kage med citrus og fyldt med frugtsyltetøj. En fan favorit er altid flan, og denne dulce de leche flan (flan de arequipe) vil ikke skuffe.
