Joy Skipper / Getty Images
- I alt: 5 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 0 minutter
- Plus: 12 timer
- Udbytte: 1 1/2 kopper (24 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 7 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 1g | Carbs |
| 0g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 kop (24 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 7 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 280 mg | 12% |
| Samlet kulhydrat 1 g | 0% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Calcium 6 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne hjemmelavede grovmaldne sennepsopskrift er fra "The Mustard Cookbook" af Sally Stone og Martin Stone (Avon Books). Den er lavet med hele sennepsfrø, rødvin, rødvinseddike og krydderier. Sennep kræver 3 timers stepping tid og derefter mindst 12 timers standtid inden brug, så planlæg derefter.
Der er mere end 40 typer sennepsfrø, men de mest populære er hvid, brun og sort. Denne opskrift bruger hvide eller brune sennepsfrø.
Sennepsfrø i og for sig selv er ikke varme. Det er når frøene knuses eller males og blandes med en væske, at "spicinessen" kommer ud. Da frøene i denne sennep er groft malet, vil den resulterende sennep kun være moderat krydret.
Brug af tør sennep til madlavning
Mere om forberedt sennep
Tilberedt sennep betyder, at sennepsfrø er blevet knust eller malet og blandet med vand og andre ingredienser for at skabe en "våd" krydderi. Vandet er afgørende i præparatet, fordi det nedbryder svovlforbindelserne og enzymet i frøene for at frigive den skarpe olie, der giver sennep en krydret smag.
Tilberedte sennep findes i de fleste, hvis ikke alle, kulturer. Der er de uendelige tyske sennepsstilarter, Dijon og andre franske stilarter, kreolsk sennep fra det amerikanske syd, engelske sennep som den ikoniske Colman's, kinesisk sennep, der kan være fem-alarm varm og amerikansk ballpark-sennep, for at nævne nogle få.
ingredienser
- 1/4 kop sennepsfrø (hvid eller brun)
- 1/4 kop rødvineddike
- 1/4 kop tør rødvin
- 1/2 kop tør sennep
- 2 tsk salt
- 1/4 teskefuld krydderier
- 2 spsk koldt vand
Trin til at gøre det
Læg sennepsfrø, vineddik og vin i en lille skål og lad stå i 3 timer.
Hæld både frø og væske i beholderen til en blender eller madprocessor monteret med stålbladet. Forarbejd med flere on-off bevægelser, indtil frøene er knust og brudt.
Tilsæt den tørre sennep, salt, krydderier og vand og forarbejd i 30 sekunder. Skrabe siderne af beholderen ned med en gummispatel og behandl i 30 sekunder længere.
Opbevares i en forseglet beholder, og lad den stå natten over inden brug.
Opskriftskilde: "The Mustard Cookbook" af Sally Stone og Martin Stone (Avon Books). Genoptrykt med tilladelse.
Opskrifttags:
- sovs
- amerikansk
- påske
- krydderi
