Dave King / Getty Images
Espressomaskinen virker som en kompliceret maskine, men det meste af magien sker inde i gruppehovedet. Hvad er et gruppehoved, spørger du? Du finder det foran på din espressomaskine; det er det stykke, du låser portafilteret i. Gruppehovedet er hovedsagelig, hvor vand mødes kaffe og espresso fødes.
Hvad er et koncernchef?
Gruppehovedet er en del af enhver espressomaskine. Det er hjertet i maskinen og ansvarlig for at skabe en stor kop espresso. Placeret på fronten af maskinen er gruppehovedet et metal, permanent fastgørelseselement, der bringer vand ud af maskinen og ind i filterkurven.
Et gruppehoved kaldes almindeligvis 'gruppen'. Du hører måske også det kaldet 'espressomaskine-gruppen', 'bryggerigruppe' eller 'brygghoved.'
Sådan fungerer en espressomaskine
Uanset om det er en manuel, halvautomatisk eller automatisk espressomaskine, har gruppehovedet den samme funktion, når man trækker et skud med espresso.
- Portafilteren er enheden, der har et håndtag og holder kurven fyldt med finmalet kaffe. Dette er låst fast i gruppehovedet. Når det er tid til at trække et skud med espresso, sender 'gruppen' varmt, trykvand fra maskinen, gennem en diffusionsplade og ind i kurven med grund. Trykket tvinger vandet igennem kaffen og ud fra bunddyserne på portafilteret, i koppen eller karaffen. Resultatet er den koncentrerede kaffe, vi kender som espresso.
Ligesom portafiltre og kurve varierer størrelsen på gruppehovedet med den type skud, du trækker.
Følg disse tip for korrekt funktion:
- Inden man trækker et skud, skal der køres flere ounces vand (eller øve skud) gennem maskinen for blandt andet at stabilisere gruppen på hovedet. For at holde varmen inde i gruppen skal du sætte portafilteret (med en ren kurv) ind mellem skudene.
Tip om gruppeadministration
Et velfungerende gruppehoved er af afgørende betydning for at trække gode skud med espresso. Det betyder, at det skal vedligeholdes og rengøres korrekt for at fortsætte med at arbejde korrekt.
Inde i gruppehovedet er der to stykker, der kan (og bør) udskiftes regelmæssigt:
- Gruppepakning - En stor O-ring af gummi, der passer ind i en rille i gruppehovedet. Dette sikrer en tæt pasning mellem portafilteret og gruppehovedet. Hvis din portafilter lækker vand, er det sandsynligvis tid til en ny pakning. Gruppeskærm - også kendt som en dispenser eller bruseskærm, findes denne skærm inde i gruppehovedet, gennem hvilket det varme vand strømmer gennem.
I professionelle kaffehuse, der trækker mange billeder med espresso om dagen, anbefales det, at pakningen, skærmen og portafilterkurven udskiftes hver tredje måned. Med espressomaskiner i hjemmet, der er mindre brug, skal du kontrollere gruppepakningens tilstand regelmæssigt og udskifte alle tre, når du bemærker, at den er tynd.
Det er let at finde erstatningsdele til kommercielle såvel som mange manuelle og halvautomatiske hjemmespressemaskiner, og nogle få butikker er specialiserede i espressomaskindele. Automatiske espressomaskiner beregnet til hjemmebrug er vanskeligere, men dele kan findes hos producenten.
I de fleste maskiner er gruppehovedet designet til let rengøring, og dette bør gøres regelmæssigt.
- Følg rengøringsvejledningen til din bestemte espressomaskine, og hold den anbefalede regelmæssige tidsplan. Mange vil rådgive noget som "hver 200 skud", og du kan estimere det baseret på din regelmæssige brug. Brug ikke skurepuder på metaldele, da dette kan skade overfladen og negativt påvirke maskinens ydelse. Det er bedst at bruge en espressomaskine rengøringsmiddel, når du rengør din maskine.
