GrenouilleFilms / E + / Getty Images
- I alt: 3 timer 20 minutter
- Forberedelse: 2 timer 30 minutter
- Cook: 50 minutter
- Udbytte: tjener 8-10
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 538 | Kalorier |
| 32g | Fed |
| 52g | Carbs |
| 13g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 8-10 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 538 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 32g | 41% |
| Mættet fedt 16g | 81% |
| Kolesterol 367 mg | 122% |
| Natrium 442 mg | 19% |
| Samlet kulhydrat 52 g | 19% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 13g | |
| Calcium 102 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Dette er den zingiest, mest tangiest og cremetste citronsorter, jeg nogensinde har lavet. Det er virkelig det bedste og så let, jeg elsker det. Må ikke frasættes af mængden af æg og citron i terte - det er så fyldt og smagfuldt, et lille stykke går langt.
Tærten serveres bedst ved stuetemperatur, ikke varm og ikke for kold. Det behøver lidt andet, men hvis du skal creme fraiche eller en rigtig god vaniljeis.
Denne terte skal ikke forveksles med en citron marengs tærte. I den opskrift er citronen blødere og cremet.
ingredienser
- 8oz (225 g) almindeligt mel
- 2 spsk sukker
- 4 oz (110 g) koldt smør (terninger)
- Til udfyldning:
- 7 citroner (revet zest og juice)
- 12 oz (350 g) rørsukker
- 6 hele æg
- 9 æggeblommer
- 10 ½ oz (300 g) usaltet smør (blødgjort)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Opvarm ovnen til 375 F / 190 C / Gas 5
Læg mel og sukker i skålen med en foodprocessor. Tilsæt smør og 2 spsk koldt vand. Pulsmiks, indtil alle ingredienserne er inkorporeret i en dej, tilsæt mere vand en tsk ad gangen, hvis blandingen ikke klæber sammen og puls igen. Pakk ind i plastikindpakning og hvile i køleskab i 2 timer.
Smør en 10 ”/ 25 cm løs bundbundet tærteblik. Pak ind wienerbrødet, rull og lin tærtefadsen, så det er jævnt på bunden og siderne, og at der ikke er huller. Prik bunden af skålen ved hjælp af en gaffel. Køleskab i 30 minutter.
Dæk wienerbrødet med bageparkament og fyld med bagebønner, eller brug langkornet ris. Bages i 25 minutter i den forvarmede ovn, fjern pergamentet og bønner eller ris og bag i yderligere 10 minutter, indtil skorpen er gylden. Lad det være helt koldt.
I mellemtiden foretages påfyldningen. Læg citronskallen, saft, sukker, æg og æggeblommer i en stor rummelig gryde. Over en meget lav varme, skal du piske til at inkorporere alle ingredienserne og fortsætte med at vispe, indtil sukkeret er opløst. Tag dig tid med denne proces, lad dig ikke friste til at skru op for varmen, ellers rør æggene. Langsomt begynder blandingen at blive tykkere og er klar, når den er tyk nok til at belægge bagsiden af en træske.
Fjern gryden fra varmen og placer den på en kold overflade. Fortsæt med at piske, indtil blandingen er lunken. Når det er afkølet, skal du piske det blødgjorte smør i.
Hæv ovnstemperaturen til 230 C / 450 F / GAS 8.
Hæld blandingen i wienerbrødsbasen, placer nær toppen af den varme ovn og bages, indtil toppen er brun ca. 8 minutter. Du kan også brun overfladen ved hjælp af en kokkens blæserør, hvis du har en, men pas på ikke at brænde overfladen. Se noterne i indledningen for at servere.
Opskrifttags:
- citron
- citron terte
- dessert
- british
