Granen
- I alt: 16 minutter
- Forberedelse: 1 min
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 1 kop (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 131 | Kalorier |
| 3g | Fed |
| 27g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 kop (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 131 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 3g | 3% |
| Mættet fedt 2g | 8% |
| Kolesterol 8 mg | 3% |
| Natrium 55 mg | 2% |
| Samlet kulhydrat 27g | 10% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Calcium 43 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne lette opskrift på hjemmelavet karamellsaus bruger mælk og smør i stedet for den tunge fløde, der kræves i de fleste hjemmelavede karamellsovs. Fløde producerer en rig tekstur og holder blandingen blød, men det er ikke en ingrediens, som alle har på hånden på alle tidspunkter.
Nogle opskrifter er kommet rundt omkring dette ved hjælp af fordampet mælk eller sødet kondenseret mælk - yderligere to ingredienser, som den typiske hjemmekog ikke indeholder.
ingredienser
- 1 kop sukker
- 1/2 kop vand
- 1 spsk smør
- 1/2 kop mælk
- Nyp salt
Trin til at gøre det
- Ved at dække sukker og vand med et tætsiddende låg, vil kondens opbygge og løbe ned ad siderne af gryden og rengøre alt sukker, der måtte have været opsamlet der. Du kan også bruge en våd konditorbørste til at vaske siderne af gryden. Hvis du springer over dette trin, kan der dannes krystaller på kanterne på din karamell, hvilket får sausen til at blive kornet. Før karamellen begynder at blive mørkere, vil boblerne gå langsommere, og blandingen ser tykkere ud. Det er her, du skal begynde at holde øje med det. Karamell går meget hurtigt fra lys til mørke, og forbrændt sukker er ikke en god sauce. Når du har lugt sukker madlavning, ikke gå væk fra køkkenet. På dette tidspunkt skal du dække gryden endnu en gang i 1 til 2 minutter for at sikre, at der ikke er nogen krystaller. Hvis du lægger en knivspids salt på din karamell, bliver det faktisk sødere, fordi saltet modvirker de bitre noter af et dybt karamelliseret sukker. Du kan dog altid tilføje mere for at gøre dette til en sand salt karamel. Tilsæt 1/8 af en teskefuld for en blid smag, eller 1/4 teskefuld til en fed salt karamellsaus. Hvis du bruger usaltet smør, kan du øge saltet til 1/2 tsk.
Saml ingredienserne.
Granen
Kombiner sukker og vand i en lille gryde.
Placer gryden på mellemhøj varme og læg et låg over gryden.
Når vandet er kommet i en rullende kog, skal du fjerne låg. Rør ikke karamellen efter dette punkt, ellers risikerer du, at din karamel bliver kornet ved at indføre sukkerkrystaller fra siderne af gryden i blandingen.
Kog karamellen indtil den er en gyldenbrun farve. Hvis din karamel koger ujævnt, kan du forsigtigt virve gryden for at udjævne saucen.
Fjern gryden fra varmen, og pisk smør i.
Granen
Når det er smeltet og er blevet fuldstændigt inkorporeret, tilsættes gradvis mælken og omrøres til kombination. Vær forsigtig, fordi mælken kunne koge hurtigt op, når den rammer den varme karamel, og hvis temperaturen for hurtigt ændres, kan det få karamellen til at adskille sig.
Granen
Sæt din karamellsauce tilbage på medium varme. Tilsæt saltet, og omrør blandingen, indtil den er godt kombineret. Kog i 1 minut, indtil sausen tykner lidt.
Granen
Lad din karamel afkøle og servere med dine yndlingsdesserter eller kager. Lav en dobbelt eller tredobbelt batch og frys til at have på hånden, når stemningen for karamellsauce rammer dig.
Granen
God fornøjelse!
Tips
Opskrifttags:
- sovs
- karamellsauce
- dessert
- amerikansk
