Spruce Eats / Katarina Zunic
- I alt: 17 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 12 minutter
- Udbytte: 6 portioner
Havkat er en populær skål sydpå og med god grund. De fleste af de opdrættede havkat i USA kommer fra Arkansas, Alabama, Louisiana og Mississippi. Og selvom det kan tilberedes på forskellige måder, herunder grillet, er stegning i en majsmelbelægning det mest traditionelle. Du finder stegt havkat på den lokale fiskeyngel, den skjulte fiskehytte og endda i et par skillets ved floden efter at have rullet en ind.
En klassisk akkompagnement til sydsteget havkat er hvalpehvalpe, små løgsmagede majsmælkeboller, der er en vigtig sideskål i Syden. Hvis du serverer dem sammen med din havkat, kog dem samtidig. Til en traditionel fiskeyngel serveres havkat med hushpuppies, tartarsaus og coleslaw. Stege pickles er også ofte en akkompagnement.
ingredienser
- 6 (5- til 6 ounce) havrefileter
- 1 kop kødemælk
- 1 kop olie (til stegning)
- 1 kop cornmeal (fortrinsvis gul)
- 1/2 kop altmel
- 2 tsk bordsalt
- 1 tsk formalet paprika
- 1 tsk cayennepeber
- 1/2 tsk hvidløgspulver
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Forvarm ovnen til 200 F. Linje en fældet bageplade med folie og anbring et rack i gryden.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Arranger havkat i en bred, lav skål eller tærteplade; hæld kærnemælken over fisken.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Hæld cirka 1 tomme olie i en dyb, tung stegepande eller tung hollandsk ovn, og anbring gryden over medium-høj varme. (Hvis du steger hushpuppies i samme gryde, skal du bruge en hollandsk ovn og 1 1/2 tommer olie.)
Spruce Eats / Katarina Zunic
I mellemtiden skal du kombinere kornmel, mel, salt, paprika, peber, cayenne og hvidløgspulver på en tærteplade.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Tag fisken ud af kødmælken og baggrundsfiskfileterne i melblandingen for at overtrække grundigt. Ryst overskydende melblanding af.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Du er klar til at stege, når olien når omkring 350 F; du kan bruge et slikt termometer eller slippe en knivspids af melblandingen i olien - hvis det bobler og flyder, er olien klar. Vær bare opmærksom på at opretholde olietemperaturen, mens du koger fisken i batches.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Anbring forsigtigt 2 til 3 fileter i gryden.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Kog i ca. 5 til 6 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Hvis olien ikke er dyb nok til at dække fisken, skal du dreje fileterne omhyggeligt efter ca. 3 minutter.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Fjern fisken til stativet i bagepanden, og sæt den i ovnen, mens du koger en anden batch. Gentag, indtil al fisken er kogt.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Hvis du laver hysse hvalpe, skal du bringe olien op til 370 F og stege dem i den samme gryde.
En alsidig, sund fisk
En mild og tilpasningsdygtig fisk, havkat kan bruges i de fleste retter, der kræver en mild, hvid flassende fisk, og er perfekt, når den stegt med en kornmæleskorpe. Så det er en god ting for os, at havkat er magert og lavt i mættet fedt. Fisken er også en god kilde til flerumættede fedtstoffer og omega-3 fedtsyrer.
Opskrifttags:
- Fisk
- Hovedretter
- syd-
- familie middag
