Persson, Magnus, Per / Getty Images
Røde, hjerteformede og besat med små frø, jordbær er en af de mest populære frugter i verden. De dyrkes kommercielt i en lang liste over lande, hvor Kina, USA og Mexico er førende inden for produktion. Den nu almindelige havejordbær ramte ikke sit skridt før i det 18. århundrede, men lokale vilde bær er blevet spist siden antikken romertid. Moderne jordbær dyrkes og spises over hele verden og kan serveres rå, kogte eller tørrede.
Hvad er jordbær?
Jordbær er faktisk en gruppe frugter (slægten Fragaria ), der indeholder flere sorter og er en del af rosefamilien. Den typisk røde frugt har en høst om forsommeren med den faktiske vækstsæson afhængig af sort og placering. Dyrkere i nogle regioner som Californien og Florida høster jordbær næsten hele året, mens frugterne i andre dele af verden kun er modne til plukning i et par korte måneder. De har brug for lidt præparater og kan spises for hånd. Prisen for jordbær har en tendens til at svinge gennem vækstsæsonerne med de billigste bær, der er tilgængelige i sensommeren.
Hvordan man laver mad med jordbær
Jordbær skal vaskes og drænes lige før de spises. Medmindre du spiser jordbær ude af hånden, bliver du sandsynligvis nødt til at skylle dem. At halse en jordbær betyder at fjerne de grønne hætter fra frugten. For at gøre dette, placer spidsen af din kniv ved bunden af hætten, indsæt forsigtigt for kun at fjerne den bløde hvide del ved bunden af stilken og vend langsomt jordbæren. Når du kommer i fuld cirkel, springer toppen lige uden at ofre for meget kød. Hvis du kan lide specialkøkkenadgets, kan du også bruge en jordbærshuller, men en simpel paringkniv fungerer fint.
Bærene spises ofte friske, enten for hånd, som en del af en blandet frugtsalat, topping af en dessert som en frugt terte eller kage, eller i en velsmagende salat. De kan også koges til syltetøj og kompoter eller bages i kager og brød.
Jacky Parker Photography / Getty Images
Ursula Alter / Photographer's Choice RF / Getty Images
Vladislav Nosick / 500px / Getty Images
Thodsapol Thongdeekhieo / EyeEm / Getty Images
Hvordan smager jordbær?
En duft af en moden jordbær fortæller dig, hvordan den smager. Bærene er normalt søde og let syrlige med fast og saftigt, men ikke hårdt kød. De små frø tilføjer en let knase. Aroma, farve, størrelse og tekstur kan variere afhængigt af jordbærens forskellige. Mindre, rødere jordbær har undertiden en tendens til at være sødere og saftigere, mens store bær med hule hvide interiører ofte er tørre og mindre smagfulde.
Jordbær Opskrifter
Brugen af jordbær er næsten uendelig. Hele bær kan dyppes i chokolade og lade dem stivne til en overbærende behandling eller bruges til at dyppe chokoladefondue. Tilsæt friske, skrogede bær til smoothies og milkshakes eller server bare med pisket fløde. Jordbær kan smage kager, frostings, tærter, husholdningsmaskiner, tærter, is og meget mere. De parrer sig godt med andre frugter, især syrlig rabarber. Kastet med spinat laver de en frisk salat om sommeren.
Steg hele bær med balsamicoeddik til en sød og velsmagende skål, eller kog bærene for at få en lækker marmelade. Tørrede og frysetørrede jordbær bruges ofte som snacks og i produkter som granola barer.
Hvor kan man købe jordbær
Takket være en lang vækstsæson i nogle områder og dens udbredelse i den nordlige og sydlige halvkugle kan jordbær findes i dagligvarer hele året rundt. De sælges typisk i 1 pund til 2 pund muslingeskaller og prises pr. Pakke. For bær af bedste kvalitet, kig efter dem sidst på foråret gennem forsommeren. Lokalt dyrkede bær, der findes på landmændsmarkeder og sommetider findes som "vælg dine egne", er altid den bedste smag.
Vælg farvestrålende bær, der er tørre, faste og fyldige. De skal stadig have frisk udseende grønne hætter fastgjort. Undgå bløde, kedelige udseende eller krympet bær. Da jordbær ikke modnes efter at have plukket, skal du undgå bær, der er delvis hvide, da det betyder, at de er umodne. De skal også have en behagelig jordbæraroma.
Jordbær kan dyrkes derhjemme i containere eller havesenge. Planterne har brug for flere timers fuld sol hver dag, og frugten er bedst, når den plukkes helt moden eller en dag eller to efter at bærene er blevet røde.
Sådan opbevares jordbær
Når du bringer frugten hjem fra markedet, skal du opbevare jordbærene i en lågbeholder (delvist lukket), helst i et enkelt lag på et papirhåndklæde. Opbevares i køleskab i op til fire dage. Hvis du bemærker nogen form, skal du fjerne de berørte bær med det samme.
Jordbær er især modtagelige for fugt, så du bør ikke skylle jordbærene, før du er klar til at bruge dem. For at vaske jordbær skal du placere dem i en stor dørslag og skyl forsigtigt med koldt vand. Læg jordbær i et enkelt lag på et rent køkkenhåndklæde eller lag papirhåndklæder og klap forsigtigt tørt. Du skal også vente med at skære bærene, indtil det er tid til at spise eller bruge dem i en opskrift. Spis skrog og / eller skiver jordbær inden for en dag.
Frys nogle frugter til senere at nyde høje jordbær hele året rundt. Frysning af dine jordbær er let: Skal dem, læg dem i et enkelt lag på en bageplade, og frys dem, indtil de er faste (ca. 6 timer). Overfør dem derefter til en genåbelig plastisk opbevaringspose og hold dem frosne, indtil de er klar til brug. De holder i op til seks måneder.
Ernæring og fordele
Jordbær er meget vandrige og en sund del af enhver diæt. Ud over at have lavt kalorier og mættet fedt indeholder jordbær masser af antioxidanter og C-vitamin (100 gram indeholder 71 procent af den anbefalede daglige værdi). De er også en god kilde til kostfiber.
Bemærk, at jordbær ofte topper den årlige beskidte dusin madliste. Listen består af fødevarer, der indeholder de højeste niveauer af pesticider. Nogle organisationer anbefaler at købe organiske jordbær når det er muligt for at minimere din eksponering for pesticider.
Vores top 12 bedste jordbæropskrifter
