Clive Streeter / Getty Images
Regnet som George Washingtons yndlingsfisk er den amerikanske skygge en art af anadrome Clupeidae-fisk. Disse fisketyper er strålefinede og inkluderer sild, sardiner, hilsa og menhadens blandt skygger. Dette symbol er et symbol på Connecticut, og den distribueres naturligt på den nordamerikanske kyst i Nordatlanten fra Newfoundland til Florida. Den amerikanske skygge lever i tempererede områder og kan også findes nord for troperne og syd for Arktis. Oftest finder du dem nær kysterne ved Atlanterhavet og Stillehavet.
Shad er for mange en forårets harbinger. Disse slægtninge til silden svermer op i østkysten samt flere vestlige floder hvert år for at gyde. Når de vender tilbage til havet, forsvinder de: Ingen ved, hvor de går, eller hvad de gør. Vi ved dog, at de har en lignende livscyklus som laks, gydende i floder og tilbringer det meste af deres liv bulking op i havet. I Columbia betragtes de som en invasiv art og findes overalt. Så længe du har fiskerlicens, er de meget nemme at fange der.
Spise og lave mad af amerikansk Shad
En af de bedste måder at tackle skygge på er at flage kødet ud efter at have krybtet dig eller ryget. Med denne metode kan du lave kolde salater, fritters eller kager ud af dem. Shad fisk er så fullavede, at de spiller godt med hvidløg, tomatsauce og / eller chilipepper.
Efter udbening af skygge kan du også lave fileter skåret i søde smør og dækket med krydret brødkrummer. Kyll fisken, indtil alle komponenter er brunet pænt, og server med en side med kartoffelmos, pommes frites eller grønne grøntsager. En alternativ måde at fremstille skyggen på er at lave tynde udskæringer vinkelret på rygsøjlen og støve skyggen i tempura-dejen. Steg det bare, så har du en lækker fisk. Husk, at med den stegte metode er processen ofte tidskrævende og kræver en kirurgisk skarp kniv for at udføre teknikken korrekt.
Bony, men lækker
Fordi shad-fisk er meget benede, spiser ikke mange dem. Med en trykkoger kan du dog let blødgøre de fine knogler, så fisken er spiselig. Nogle familier foretrækker endda skygge frem for laks, fordi fisken er velsmagende og ægene er lækre - smager som en kødbold, når de koges i noget baconfedt.
Fra et spiseligt synspunkt er den amerikanske eller hvide skygge en blandet velsignelse. Shad er rig smag takket være en god smule omega-3-fyldt fedt, men de er blandt de bedste fisk i verden. Et gammelt indisk ordsprog siger, at "en piggsvin flygtede i vandet og blev vendt ud og ud for at blive skyggen."
Dette gør at spise en shad filet til noget af en nøjeregnende forretning. Du spiser med den ene hånd og vælger knoglerne væk med en anden. Mange mennesker kan ikke lide dette totrinsskridt, så de bager fisken enten i glemmebogen, hvilket opløser de trådlignende knogler eller springer fisken helt over.
