Geri Lavrov / Photolibrary / Getty Images
Alle havepoteter høstes sent i vækstsæsonen, men nøjagtigt hvornår man skal høste afhænger af, hvordan man bruger dem. Kartofler, som du straks høstes og spiser, kaldet nye kartofler, høstes hurtigere end kartofler, som du planlægger at kurere til opbevaring om vinteren.
Høst af nye kartofler
Nye kartofler er små, møre kartofler, der høstes og spises med det samme. De opbevares ikke godt. Høst nye kartofler, når planterne er færdige med at blomstre ved at grave omkring plantens kanter med en havegaffel og udlevere bundtet med kartofler for at udsætte dem. (Det er mindre sandsynligt, at du klipper knolde, hvis du bruger en havegaffel end en skovl.) Kartoflerne er typisk ca. 4 til 6 inches dybe i jorden. Hvis du er forsigtig, kan mindre kartofler efterlades på plads og omplantes forsigtigt for at lade dem fortsætte med at vokse.
Mens de normalt spises med det samme, kan nye kartofler opbevares i flere måneder, men de holder ikke så længe de er fuldt modne og helede kartofler. Opbevar nye kartofler på et mørkt sted ved en temperatur fra 38 til 40 F.
Høst modne kartofler til opbevaring
For at høste store kartofler til opbevaring, lad planten fortsætte med at vokse, når den er færdig med at blomstre. Fortsæt med at hælde jorden op, eller tilføj mulch omkring planterne, så knolde ikke udsættes for sollys. Når løvet er død tilbage øverst, grave dine knolde med en havegaffel. Vær ikke bange, hvis planterne er blevet dræbt af hård frost, da den første overjordiske frost ikke vil påvirke knoldene. Lad dog ikke knollene fryse ved at holde dem i den kolde jord for længe. Når løvet er død, høstes hurtigt.
Kontroller kartoflerne for modenhed ved at gnide skindene med tommelfingeren. Hvis de er helt modne og egner sig til langtidsopbevaring, gnider skindene af under tommelfingertryk. Hvis de ikke er helt modne, skal kartoflerne betragtes som "nye" og spises snart.
Vask ikke de opbevarende kartofler; lad dem bare sidde i et enkelt lag i et par uger for at helbrede. Børst derefter al tør jord, og opbevar dem på et mørkt, køligt sted ved 38 til 40 F. Kasser kartofler, der har beskadiget skind (eller spis dem med det samme). Beskadigede kartofler opbevares ikke så længe på lager. Kartofler, der er helet og modnet i jorden, kan opbevares i flere måneder. Undgå at udsætte dem for lys under opbevaring, da det vil gøre kartoflerne grønne.
Opbevar nogle kartofler til genplantning
Opbevar eventuelt nogle kartofler som "frø" til genplantning af kartofler om foråret. Tre til fire uger før plantetid, før dine læggekartofler ud i et varmt, solrigt område og dæk dem med fugtig jute eller fugtigt papirhåndklæde. Snart begynder øjnene at vokse grønne skud. Når plantetiden kommer, skal du skære store kartofler i 2-ounce segmenter, så hvert segment indeholder en spirer. Disse danner frøene til plantning i din havehøj. Hvert kartoffelsegment producerer en hel bakke kartofler om få måneder.
