Cynthia Nelson
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 50 minutter
- Hviletid til dumplingsdej: 20 minutter
- Udbytte: Serverer 4 til 5
Kohælssuppe (også kaldet ko fodsuppe) er en af de mest elskede supper i Caribien. Hjertelig og altid fyldende, det koges med gule split ærter, nogle grøntsager og selvfølgelig dumplings.
Kohælene sælges på næsten alle markeder og købmandsforretninger i Caribien. Afhængig af din placering kan du muligvis kun få denne delikatesse fra din slagter.
En trykkomfur er den bedste gryde, der skal bruges til at fremstille denne suppe, da kohælen tager lang tid at lave mad. Hvis du bruger en gryde, skal du øge tilberedningstiden og vandet. Målet er at tilberede kohælen, indtil den er mørkeben.
ingredienser
- 2 tsk olie
- 1 kop løg (terninger)
- 6 kvist timian (delt)
- 2 pund kohæl (hakket)
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 1/2 kop gule split ærter
- 6 til 8 okra
- 2 gulerødder (skåret i 1-tommers runder)
- 12 melboller
Trin til at gøre det
Varm olie i tryk komfur.
Tilsæt løg og halvdelen af timianen og sauter, indtil løgene er gennemskinnelige, 2 til 3 minutter.
Tilsæt køehæl sammen med salt og peber efter smag og sauter i 3 minutter.
Tilsæt 5 kopper vand, omrør, dæk trykkokeren og lad koge i 30 minutter. Start timingen efter den første fløjte.
Slip trykkomfurens ventil for at slippe dampen ud. Åbn trykkogeren, og tilsæt ærter og mere vand. Der skal være nok vand til at koge ærterne og lave en suppe.
Tilsæt mere timian, og lad ærter og kohæl koge på høj varme, indtil ærterne blødgøres.
Tilsæt okra og dumplings i gryden, dæk og lad koge i 6 til 8 minutter, eller indtil dumplings er kogt igennem. Smag suppen til krydderier, og juster salt og peber i overensstemmelse hermed.
Rør om og server.
Opskrifttags:
- Gulerod
- frokost
- afrikansk
- familie middag
