Granen
- I alt: 5 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 73 | Kalorier |
| 2g | Fed |
| 9g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 73 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 2g | 3% |
| Mættet fedt 1 g | 3% |
| Kolesterol 26 mg | 9% |
| Natrium 260 mg | 11% |
| Samlet kulhydrat 9g | 3% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 2g | |
| Calcium 29 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Når du friterer noget, uanset om det er hjemmelavede løgringe eller fisk eller endda kylling, hjælper det med at beklæde det i en slags breading eller dej, fordi det hjælper med at holde nogle af madens fugtighed inde, mens du danner et sprødt og gyldenbrunt ydre. Når en stivelse som brød eller dej bliver gyldenbrun, betyder det, at sukkeret har karamelliseret, hvilket danner nye smagsforbindelser. Kort sagt betyder gyldenbrun lækker.
Du kan gå med en kedning eller en dej, og det rigtige valg afhænger virkelig af, om du vil have en mere omfattende (dvs. crunchy) belægning, eller en der er lettere og sprødere. For crunchy gå med en breading, og for let og sprødt, har du brug for en dej.
Der er flere måder at opnå en lys, sprød dej på, og alt sammen involverer det at skabe bobler. Når det koger, producerer vandet i maden damp, som i sig selv kan producere bobler, og nogle mennesker kan lide at tilføje lidt bagepulver til dejen.
På den anden side kan boblerne også komme fra væsken, og du kan bruge seltzervand, der er boblende, men ikke meget smagfuldt. Derfor øl. Jeg bor i det nordvestlige stillehav, hvilket betyder, at jeg bruger IPA - som derefter er det, der løber ud af vores vandhaner i stedet for vand. Du er fri til at bruge uanset pilsner, lager, ale eller stout, der passer til din fantasi.
Et andet trick er at bruge kagemel, som er lavere i gluten og således producerer en lettere belægning end mel til alle formål. Jeg taler om vigtigheden af ikke at overarbejde glutenerne, når jeg tilbereder ting som pandekager og boller, hvor du vil have slutproduktet til at være blødt og mørt. Og det viser sig, at øl dej er ikke anderledes.
Det er derfor kritisk, at du kun blander melet i æg-øl-blandingen, indtil det næppe er integreret. Du vil have det løs og klumpet, ligesom - godt, alligevel, det er hvad du vil have. Og sørg for at bruge koldt øl, fordi kulde hjælper med at hæmme udviklingen af gluten.
Til sidst vil du gerne have, at alt det, der går ind i dejen, er klar til at gå, for når du først har blandet dejen, skal du bruge det med det samme, så melet ikke opsuger for meget væske, og også for at maksimere ølens svimmelhed.
For at opnå de bedste resultater skal du genoprette det emne, du skal stege let i mel, inden du dypper det i dejen. Røren holder sig bedre til varen på denne måde.
Opskriften nedenfor overtrækker 1 til 2 pund løg.
ingredienser
- 1 æg (slået)
- 1 kop kold øl
- 130 gram kagemel (ca. 1 kop plus ekstra til udmudring)
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk paprika
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Kombiner æg og øl i en stor skål.
Granen
I en separat skål skal du kombinere mel, salt og paprika.
Granen
Tilsæt melet til ølblandingen og stikk forsigtigt på det med en gaffel, indtil du har en løs, floppy dej med masser af klumper. Ikke rør, visp eller bland!
Granen
Når dejen er samlet, bagat og dypp dine genstande med det samme og føj til din varme olie.
Granen
Serveres varmt og nyd!
Tip
- Hvis du er ny til at stege mad, eller bare kommer tilbage til svingningen med denne sjove teknik, skal du sørge for, at du børster op, hvordan du friterer mad effektivt og sikkert.
Opskrifttags:
- stegte dej
- øl dej
- amerikansk
- familie middag
