Guillermo Murcia / Getty Images
- I alt: 10 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 5 minutter
- Udbytte: Serverer 1
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 758 | Kalorier |
| 67 g | Fed |
| 2g | Carbs |
| 36 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 1 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 758 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 67 g | 86% |
| Mættet fedt 22g | 108% |
| Kolesterol 953 mg | 318% |
| Natrium 622 mg | 27% |
| Samlet kulhydrat 2g | 1% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 36g | |
| Calcium 311 mg | 24% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Kald det en omelet (USA) eller en omelette (virkelig fransk og britisk), det samme er tilfældet, det er den fad, der kan få de mest kompetente kokke til at græde. Hvorfor? Hvorfor er et mysterium, for alvorligt er det ikke så svært. Følg denne klassiske franske omelet-opskrift med alle dens tip og tip for at finde ud af hvorfor.
Denne grundlæggende franske omeletopskrift er den lette version af en caféklassiker, og ved at bruge et par enkle tricks kan du mestre teknikken for at fremstille en alsidig omelet og derefter tilpasse den til din yndlingsfyld til enten morgenmad, frokost eller middag.
Den klassiske franske fyld er en traditionel ost- og urtefyldning, eller du kan blive kreativ med hakket skinke og ristede grøntsager og et vilkårligt antal andre kombinationer til et sundt måltid.
En perfekt omelet må ikke tilberedes; ægget skal næppe sættes, så omelet vugger lidt, når det rystes. Dog bør det ikke være så undercooked, at det er slimet. Det er dette behov for at have omelet lige så det rammer frygt til de mest kompetente kokke.
Cook's note : Som den store kok, Julia Child, engang bemærket, læste hele opskriften igennem, før du laver din første omelet. Æggecepter bevæger sig meget hurtigt, og der er ikke tid til at konsultere din opskrift, når du er begyndt på processen.
ingredienser
- 2 spsk olivenolie (lys)
- 1 spsk smør (kold, finhakket og derefter frosset)
- 3 store æg (frisk fri række)
- Dash af havsalt
- Dash af sort peber (frisk malet)
- 2 spsk Gruyere ost (strimlet)
- 2 tsk græsløg (frisk, finhakket)
Trin til at gøre det
Tilsæt olivenolie til en stegepande, og opvarm den over medium-høj varme - overvarm ikke olien, hvis den er for varm sætter ægget straks efter, at det rammer gryden og derefter bliver for hårdt.
Pisk æggene indtil de er skummede - det er vigtigt at ikke tilsætte salt eller peber på dette stadie af opskriften.
Rør halvdelen af det kolde smør ind i æggene.
Tilsæt det resterende smør til stegepanden, og hvirvle det med olien, indtil det smelter og bliver overskyet og boblende.
Hæld æggene i den varme stegepande, og kog, flyt en gaffel hurtigt gennem æggene i små cirkler og zigzags, indtil ægene er ca. 80% kogte igennem.
Glat den øverste overflade af æggene med bagsiden af en stor ske eller en lille forskudt spatel.
Krydder æggene med salt og peber efter smag.
Drys den strimlede ost og hakkede urter på æggene og dæk med et låg.
Sluk for varmen, og lad omelet fortsætte med at tilberede i 2 til 3 minutter, afhængigt af hvor fast du vil have dine æg.
Vip stegepanden lidt til siden, og brug en gummispatel let omelet om panden og ned på en varm serveringsplade.
Rul omelet let ind i den traditionelle rørform. Serveres med en frisk grøn salat let klædt med fransk dressing.
Opskrifttags:
- æg
- Hovedretter
- fransk
