Granen
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 2 fagots hver (4 portioner)
Fagotter er en gammeldags britisk mad og en, der desværre er faldet uden for fordel i de senere år. Hvor dejligt at der er en genoplivning af interessen for denne ydmyge kødret, muligvis fordi de er så lette og billige at lave.
Traditionelt er fagots fremstillet af slagteaffald, normalt svinekød, og ud fra de stykker af dyret, der generelt kasseres, men nu har en tendens til at være bare leveren og muligvis hjertet.
Server disse lækre stinker med en skål med lette, fluffede mosede kartofler og sauce.
ingredienser
- 4 oz./110 g. fedt svinekød skulder (groft hakket)
- 4 oz./110 g. svinelever (groft hakket)
- 8 oz./250 g. fedtet mave svinekød (groft hakket)
- 4 oz./110 g. bacon-rester
- 4 oz./110 g. brødkrummer
- 1 medium løg (finhakket)
- 1/2 tsk. muskatblomme
- 1 tsk. allehånde
- 2 spsk. persille (hakket)
- 2 salvieblade (finhakket)
- 1 lille rød chili (afsået og finhakket)
- Salt (efter smag)
- Peber (efter smag)
- Caul fedt (eller stribet bacon)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 445 F / 170 C / Gas 3.
Hakk alle groft hakkede kød i en hakkekniven.
Granen
Læg hakket kød i en stor skål. Tilsæt brødkrummer, løg, urter, krydderier og en knivspids salt og peber. Bland grundigt.
Granen
Våd hænderne under rindende koldt vand, del derefter og rull den hakket kødblanding i 8 jævnt store kugler.
Granen
Pakk hver bold i caul eller stribet bacon, og sørg for, at caul eller bacon overlapper hinanden og er sikkert.
Granen
Placer fagoterne på en bageplade.
Granen
Bages i den varme ovn i 50 til 60 minutter.
Granen
Når den er kogt, skal du fjerne den fra ovnen og servere med det samme. Hvis du ikke er klar til at spise fagoterne, skal du indpakke folie og holde varmen.
Granen
God fornøjelse!
Tip
- Hvis du ikke har en hænderhugger til trin 3, skal du hugge ved hjælp af en foodprocessor, men pas på ikke at blande for meget, ellers skaber du en champignon. Traditionelt serveres fagots varm fra ovnen med cremede mos kartofler og ærter, fortrinsvis grødede ærter og surringer af rig, tyk løg sauce. Kaul er den membran, der holder i dyreorganer, og det er en god beholder til fagoterne. Hvis du ikke kan få caul, skal du bruge strimler af stribet bacon, men hvis du spørger din slagter, kan de muligvis finde nogle til dig.
Opskrifttags:
- frikadeller
- aftensmad
- british
- familie middag
