Peter-verreussel / Getty Images
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 20 minutter
- Kimchi Marinade Tid: 90 minutter
- Udbytte: serverer 4
De fleste mennesker, når de tænker på Kimchi, tænker kun på “koreansk stil Kimchi”, men i Taiwan er der kimchi i taiwansk stil (台灣 泡菜). Da kimchi i taiwansk stil er så anderledes, kalder mange mennesker det “taiwansk stil syltede kål” eller “taiwanesisk syltede grøntsager”. Den taiwanske version er den perfekte akkompagnement til frituret tofu, som er en meget populær taiwansk gademad og mad på natmarkedet.
Denne skål er "omrørt stegt oksekød med taiwansk stil kimchi". Kimchi bringer lidt surhed og blødgør oksekødet. Surheden reduceres ved madlavning og udvikler sig til en dejlig smag.
ingredienser
- Ingredienser til taiwansk stil Kimchi:
- 300 g hvidkål (revet i mindre stykker)
- 150 g (5 ½ oz) agurk (skiver)
- 80 g (2 4/5 oz) gulerod (skrællet og skåret i strimler)
- 2 tynde skiver ingefær
- 1 rød chili (skiver)
- 1/4 tsk formalet Sichuan-peber eller 1 tsk Sichuan-peperkorn
- 1 1/2 spsk salt
- 2 1/2 spsk rørsukker (eller efter smag)
- 3 1/2 spsk ris eddike (eller efter smag)
- 200 ml (7 fl oz) vand
- Ingredienser til omrørt stegt oksekød:
- 200 g mørbrad (tynd skiver)
- 1 tsk kartoffelstivelse eller majsblomst
- 1 tsk hjul sukker
- 1 1/2 spsk let sojasovs
- 1 tsk risvin
- 1 spsk madolie
- 1 tsk finhakket hvidløg
- 150 g (5 1/3 oz) kimchi i taiwansk stil
Trin til at gøre det
Procedure for taiwansk stil Kimchi
Saml ingredienserne.
Anbring kål, agurk, gulerod, ingefær og chili i en ren plastbeholder eller frysepose med Sichuan-peber og salt. Forsegl og ryst forsigtigt i 30 sekunder, og sørg for, at ingredienserne er jævnt blandet. Afsættes i 1 til 2 minutter.
Åbn posen, og tilsæt sukker og eddike. Forsegl og ryst forsigtigt posen i yderligere 30 sekunder.
Tilsæt vandet, og lad det marinere i 1, 5 timer før servering.
Kimchi kan opbevares i en ren, lufttæt krukke og opbevares nedkølet i op til 7 dage.
Procedure for Stir-Fried Oksekød
Saml ingredienserne.
Marinade oksekødet med kartoffelstivelse eller cornflour, sukker, let sojasovs og risvin. Bortset i mindst 15 minutter.
Varm olien i en wok over medium varme. Tilsæt hvidløg og omrør i 10 sekunder.
Tilsæt oksekødet og omrør i 1 minut.
Tilsæt kimchi og omrør i 2 til 3 minutter.
Opvask. Pynt efter ønske og server straks.
Opskrifttags:
- Peber
- aftensmad
- asiatisk
- parti
