Granen / Ulyana Verbytska
- I alt: 4 timer 45 minutter
- Forberedelse: 4 timer
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 2 brød (32 portioner)
Christopsomo , eller Kristusbrød, betragtes som en hellig tradition i mange græsk-ortodokse hjem, og den omhu, det gøres, siges at sikre hjemets velfærd i det kommende år. Kun de reneste og dyreste ingredienser bruges. Brødet er ofte dekoreret med stykker dej, der er dannet til repræsentationer af familiens liv (både, dyr osv.). Ingredienser er til enkle brød, og anvisninger til en dekoreret brød findes nedenfor.
På græsk er Christopsomo stavet Χριστόψωμο (udtales hree-STOHP-soh-moh).
Nyttige tip til bedre hjemmelavet brød i bageri-stil
ingredienser
- For dejen:
- 1 1/2 spsk tør gær
- 1 kop vand (opvarmet til 40 ° C)
- 8 kopper mel til alle formål
- 1 tsk salt
- 1 kop rødvin (varm)
- 1/2 kop olivenolie
- 1/4 kop appelsinsaft
- 1/4 kop brandy
- 2 appelsiner (zested)
- 1 kop sukker
- 1 1/2 kop rosiner
- 1 1/2 kop valnødder (grovhakket)
- 1/3 kop fyrretræer
- 1 spsk anisfrø (knust eller 1 spsk revet gummimastik)
- 1 tsk malet kanel
- 1 tsk malet nelliker
- 1/4 tsk malet muskatnød
- Til toppen:
- 1 til 2 spsk mælk
- 2 hele valnødder (i skaller)
- sesamfrø
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen / Ulyana Verbytska
Bland gæren med 1/2 kop varmt vand og 2 spsk mel. Rør, indtil den er opløst, og læg den til side i 10 minutter, indtil den bobler.
Granen / Ulyana Verbytska
Sigt saltet med 2/3 af melet i en stor blandeskål. Lav en brønd i midten af melet, og hæld gærblandingen, det resterende varme vand og vinen i.
Granen / Ulyana Verbytska
Bland, indtil der dannes en blød dej, dæk med vokspapir og et fugtigt håndklæde, og læg det til side at hæve i 1 1/2 til 2 timer, indtil det fordobles i bulk.
Granen / Ulyana Verbytska
Stik dejen ned og ælte i flere minutter, indtil luftlommer er væk.
Granen / Ulyana Verbytska
Sigt det resterende mel i, tilsæt olie, appelsinjuice, konjak og revet appelsinskal.
Granen / Ulyana Verbytska
I en lille skål blandes sukker, rosiner, valnødder, pinjekerner, gummimastik eller anis, kanel, nelliker og muskatnød, indtil de er blandet, og tilsæt dejen.
Granen / Ulyana Verbytska
Ædel godt, indtil dejen er fast og ikke klæber (ca. 10 minutter), dæk og lad hæve i 1/2 time.
Granen / Ulyana Verbytska
Form brødet i en let smørret bagepande i to cirkulære brød, cirka 8 inches i diameter. Dæk med en tør klud og en fugtig klud derover, og placer på et varmt sted at hæve igen, indtil det er dobbelt så stort.
Granen / Ulyana Verbytska
Brug en melet kniv til at score et kryds i toppen af brødene, og placer en hel, uskalet valnød i midten.
Granen / Ulyana Verbytska
Pensl brødet med mælk og spred med sesamfrø.
Granen / Ulyana Verbytska
Anbring en gryde med mindst 1 tomme vand i bunden af ovnen og forvarm til 450 F / 230 C. Anbring brødet i den forvarmede ovn i 15 minutter, fjern derefter gryden med vandet, reducer varmen til 390 F / 200 ° C og bages i yderligere 25 til 30 minutter.
Granen / Ulyana Verbytska
Fjern det fra ovnen, børst let med vand og afkølet på en reol.
Granen / Ulyana Verbytska
Tips
- Brug en morter og en stempel til at knuse anisfrøet. For at dekorere dit julebrød skal du på trin 6 trække en næve dej fra hvert brød. Klap dejen tilbage i form for at hæve. Når de rejses, skal du bruge de små dejstykker til at oprette designs: rulle dem ud i strimler og coil rundt om hele valnødder, der er presset i toppen i form af et kors, eller lav dem til de former, du vælger, og placér oven på brødene. Fortsæt med opskriften. Pensel med slået æg i stedet for mælk for at få en lysere glasur.
Opskrifttags:
- brød
- græsk
- jul
- brød
