Diana Rattray
- I alt: 9 timer 20 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 9 timer
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 506 | Kalorier |
| 33g | Fed |
| 17g | Carbs |
| 37g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 506 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 33g | 42% |
| Mættet fedt 14g | 72% |
| Kolesterol 152 mg | 51% |
| Natrium 967 mg | 42% |
| Samlet kulhydrat 17g | 6% |
| Diætfiber 5g | 17% |
| Protein 37g | |
| Calcium 199 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne svine- og surkålskål er en klassisk ungarsk goulash. Det er en smagfuld blanding af udbenet svinekød og surkål. Svinekødet koges med oksekød bouillon og krydderier, og derefter tilsættes ca halvvejs gennem tilberedningstiden surkål og paprika. Sur fløde sættes til langsomt komfur lige inden skålen er færdig, hvilket giver en rig og velsmagende sauce. Karvefrø og hvidløg krydder parabolen - hvis du ikke er fan, kan du lade karvefrøene være ude.
Et andet plus er, at kødet kan koges en dag i forvejen og derefter færdiges med surkål og creme fraiche den næste dag. Så uanset hvad din tidsplan er, kan du sandsynligvis passe denne skål i den. Og resterne er endnu velsmagere den næste dag!
Tomater er ikke inkluderet i denne version, men de føjes ofte til en traditionel gulash ( szekelygulyas ). Tilsæt en terning, fersk tomat ca. 30 minutter, før skålen er færdig, hvis du vil, eller tilsæt en kop terninger, dåse tomater. Tilføj gjerne friskskiverne løg til den langsomme komfur sammen med svinekødet.
Fadet laver en tilfredsstillende hverdagsmiddag med kogte eller mosede kartofler eller nudler. Tilsæt en kastet salat og crusty brød eller ruller for at afslutte måltidet.
ingredienser
- 2 pund udbenet svinekød
- 1 pakke tør løksuppe mix
- 1 til 2 spsk hakket frisk dild (eller ca. 2 tsk tørt dild ukrudt)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- Valgfrit: 1 tsk karvefrø
- 1 (10 3/4 oz) kan kondenseret oksekød bouillon (ufortyndet eller 1 1/2 kop stærkt lavt natrium oksekød lager)
- Surkål (drænet) 2 pund
- 3 spsk paprika (sød, ungarsk stil)
- 2 til 3 kopper creme fraiche (eller delvis tung fløde)
- Valgfrit: frisk hakket persille
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Klapp svinekødet med tørkepapir. Trim alt synligt overskydende fedtstof fra kødet, og skær det derefter i bitstørrelse på 1 tommer.
I den langsomme komfur skal du kombinere svinekød, løg, dild, hvidløg, kummefrø (hvis du bruger) og oksekød bouillon. Dæk og kog på lavt i 4 timer. På dette tidspunkt kan du fortsætte med opskriften eller nedkøle svinekødet natten over. Hvis kødet var fedtet, skummet overskydende fedt fra bouillon.
Tøm surkålen, og tilsæt den til svinekødet. Tilsæt paprikaen og rør om for at blive blandet. Dæk og kog på lavt i 3 til 4 timer længere eller indtil kødet er meget mørt.
Tilsæt creme fraiche og opvarm i ca. 10 til 15 minutter længere, eller indtil de er varme. Lad det ikke koge.
Server svinekød og surkål med en garnering af frisk hakket persille eller ekstra dild, hvis det ønskes.
Tips
- Vælg nedskæringer som ribben i landlig stil, svinekødskuldre eller skulderskoteletter. Undgå meget magre stykker svinekød, f.eks. Svinekød eller meget magert lænde, da de har tendens til at blive tørre, når de koges i lang tid.
Opskrifttags:
- svinekød
- langsomt komfur svinekød og surkål
- Hovedretter
- østeuropæisk
