Sådan tilberedes bitter melon

• Sådan forberedes bitter melon (Foo Gwa)

  

  Aparna Balasubramanian / Getty Images

  Mens bitter melon er en af ​​vores foretrukne kinesiske grøntsager, som koriander, er det en erhvervet smag! Her er enkle tip til tilberedning af bitter melon til brug i stir-fries og andre kinesiske retter. Hvis du er en ægte fan af denne veggie, kan du springe parboiling af melonen, som er designet til at gøre dens distinkte smag mindre overvældende.

• Skær den Bitter Melon

  

  Charles Imstepf / Getty Images

  Bring en stor gryde med vand i kog. Skær enderne af den bitre melon, og skær den i halvdel på langs. Skal den ikke, huden er spiselig. Hvis du ikke planlægger at parboiling dine bitre meloner, kan du springe kogende vandet over.

• Fjern frøene

  

  Efren Pael / EyeEm / Getty Images

  Fjern frøene og den hvide skov fra midten af ​​melonen med en lille ske.

• Skær den bitre melon

  

  dapple dapple / Getty Images

  Skær melonen diagonalt i tynde 1/4-tommers skiver.

• Parboiling af melonen

  

  sevendeman / Getty Images

  Læg den skiver bitter melon i det kogende vand og parboil, indtil det bare er mørt (to til tre minutter). Tøm det derefter af. Parboiling kogte delvis bitter melon samt reducerer dens stærke bitre smag. Hvis du springer over dette trin, ønsker du at omrøre den bitre melon længere: cirka tre minutter, indtil den begynder at blødgøre.

• Brug af bitter melon

  

  GYRO FOTOGRAFI / amanaimagesRF / Getty Images

  Tilsæt den bitter melon i de sidste faser af omrøring. I denne opskrift på svinekød med bitter melon omrøres det i et minut og derefter simmeres med svinekød og kinesiske sorte bønner i kyllingebuljong. Den udtalte smag af de sorte bønner hjælper med at modvirke bitter melons stærke smag. Bitter melon kan også dampes. En populær tallerken består af at fylde den bitter melon med en blanding af malet svinekød og krydderier, derefter dampe den i 20 minutter og toppe med en sauce lavet med kinesiske sorte bønner.