Grundlæggende gumbo opskrift med fisk og skaldyr med klassiske urter og okra

Fiskegummi. Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

• I alt: 3 timer 45 minutter
• Forberedelse: 45 minutter
• Tilberedning: 3 timer
• Udbytte: serverer 6 til 8

19 vurderinger Tilføj en kommentar

Denne seafood gumbo er lavet med en række skaldyr sammen med en klassisk roux, urter, okra og grøntsager.

ingredienser

• 1 1/2 kop krabbekød
• 2 pund rejer (i skaller)
• 3 liter vand
• 2 små laurbærblade
• 1 tsk citronsaft
• 1 lille løg (skåret i kiler)
• Salt efter smag
• Sort peber efter smag
• 1 tsk persille (eller efter smag)
• 2 pund okra (skiver)
• 4 spsk baconfedt, eller smør eller andefedt (delt)
• 4 tomater (skrælede og hakkede)
• 2 løg (finhakket)
• 2 grønne peberfrugter (finhakket)
• 1/2 tsk knust rød peber (eller efter smag)
• 4 spsk brown roux (se opskrifter nedenfor)
• Valgfrit: salt, peber, timian, persille, efter smag
• Valgfrit: Ris (kogt)

Trin til at gøre det

I en stor hollandsk ovn koges vandet med laurbærblade, citronsaft, løgkiler, salt, peber og persille.

Vask rejer og tilsæt den (ikke-skrællet) på lager; kog i 2 minutter.

Skræl rejer. Returner skaller til bestanden i den hollandske ovn, og tag dem til senere brug.

Put rejer og krabber kød i køleskabet for tiden.

Sauter den skiver okra i 2 spsk baconfedt eller smør i en stor tær pande eller sautépande.

Når okra er blød, overføres til en gryderet, og tilsæt tomaterne. Rør grundigt.

Rens stegepanden, og opvarm de resterende 2 spsk baconfedt, smør eller andefedt. Sauter den hakkede løg, grøn peber og rød peber, indtil den er blødgjort; føj til gryderet gryden sammen med tomater og okra.

Opvarm rouxen i en gryde; sil den reserverede rejerbestand og rør omkring 2 liter bestanden i rouxen.

Når den er godt blandet, tilsættes den til den store gryderet med de andre ingredienser.

Kog op og lad det småkoke i 1/2 time, tilsæt mere anstrengt lager om nødvendigt.

Smag og tilsæt salt, peber, timian og persille efter smag. Larm i 1 til 2 timer længere; tilsæt den reserverede rejer og krabbekød og kog i 15 minutter længere.

Server om nødvendigt med varm kogt ris.

Opskrifttags:

• Tomat
• Hovedretter
• cajun
• efterår

Bedøm denne opskrift Jeg kan ikke lide denne overhovedet. Det er ikke det værste. Ja, det gør det. Jeg er fan - vil anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din vurdering!