Forestil dig / Getty-billeder
Ankomst af forår betyder, at det er begyndelsen på aspargesæsonen! Asparges (蘆筍) er en populær grøntsag i hele Kina og har en delikat blomst, der er fyldt med sundhedsmæssige fordele.
Asparges blev oprindeligt klassificeret i liljefamilien, men det er nu en del af familien asparges. Mennesker har en lang historie med at indtage asparges som mad, men det er også længe blevet brugt til medicin. De tidligste beviser er på en egyptisk frise. Asparges blev afbildet som et tilbud, og denne frise blev dateret omkring 3000 f.Kr.
Asparges er ofte brugt i det kinesiske køkken som en side skål, pynt og til omrøres. Kinesere bruger asparges til at omrøre med fiskefileter, rejer, tunger, kød, kylling og andre yderligere grøntsager. Så når du vælger en opskrift, kan du frit skifte ingredienser rundt.
Sundhed
Her er nogle af de sundhedsmæssige fordele, som asparges giver:
- Asparges er meget fedtholdigt og er en god kilde til folat, vitamin A, C, E, K og krom. Sparagus kan hjælpe din krop med at bekæmpe og forhindre kræft. Sparagus kan hjælpe dig med at tænke bedre, fordi den indeholder høje niveauer af vitamin B12. Sparagus indeholder høje niveauer af antioxidanter.Det kan hjælpe din krop med at slippe af med overskydende salte.Det er en god grøntsag til at tabe sig, fordi den indeholder høje niveauer af fiber. I kinesisk medicin menes det, at asparges er godt for dine lunger og kan hjælpe din krop at slippe af med hoste og slim fra halsen.
Her er adskillige kinesiske opskrifter med asparges, fra hovedretter til enkel vegetabilsk omrøring og en let 5 ingrediens aspargesalat.
Aspargesalat
Asparges koges kort og toppes med en smagfuld forbinding lavet med sesamolie, sojasovs og sukker i denne lette sideskål.
Kylling og asparges Steg-steg
Denne kylling- og aspargesbørsting gør kreativ brug af kinesiske og thailandske krydderier til at fremstille en lækker omrøringsopskrift, der passer godt til gryde-klistermærker og dampet ris. Thai chilipasta og fiskesauce fås på de asiatiske markeder eller butikker, der sælger ingredienser, der bruges i den sydøstasiatiske madlavning.
Oksekød og sorte bønner med asparges
Her er en anden måde at byde på frisk asparges i sæsonen. Den stærke smag af kinesiske sorte bønner kontrasterer fint med den søde smag af frisk asparges.
Let asparges Omrørs-opskrift
Frisk asparges viser sig mør, men stadig sprød, overtrukket med en smagfuld østersbaseret sauce i denne let omrør med svampe og rød paprika.
Denne opskrift bruger cirka 4 kopper grøntsager og er designet til at have lidt ekstra sauce til at være sammen med risen.
Rør-steg kammuslinger og asparges
Asparges parrer fint med tunger og friske svampe i denne skål fra aspargesudvalget i Californien. Du kan også bruge rejer i stedet for tunger, hvis du ønsker det.
Asparges og lam Stir-fry
En let opskrift med lam-omrørning kommer fra Californias asparges-kommission: Lammet skæres over kornet, hvilket gør det ekstra mørt og omrøres derefter med asparges i en smagfuld sauce.
Rejer med chilisauce
Varme peberfrugter tilsæt krydderi til denne rejer og asparges omrøres.
