Plads med typisk galicisk Cruceiro (Kors), Pontevedra, Galicien, Spanien. Alan Copson / Getty Images
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 35 min
- Udbytte: 12 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 379 | Kalorier |
| 20g | Fed |
| 44g | Carbs |
| 8g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 12 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 379 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 20 g | 26% |
| Mættet fedt 8g | 39% |
| Kolesterol 101 mg | 34% |
| Natrium 361 mg | 16% |
| Samlet kulhydrat 44g | 16% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 8g | |
| Calcium 119 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Bica Gallega er rig og svampet med en ristet sukkerskorpe, ligesom Tarta de Santiago , en traditionel kage fra Galicien. Selvom ingen med sikkerhed ved, hvornår Bica Gallega blev oprettet, stammer det fra Puebla de Trives i provinsen Orense. Byen er stadig berømt for sin ' bica og fejrer Fiesta de la Bica den sidste søndag i juli.
Bica tilberedes typisk derhjemme i helligdage, inklusive Carnaval, selvom det sælges i alle konditorier i Trives-området. Det er almindeligt, at besøgende i området køber en bica til at nyde, når de vender hjem, eller giver som gaver.
Galicerne vil fortælle dig, at hemmeligheden ved at forberede en bica er at bruge klaret smør, som de kalder manteca de vaca cocida .
ingredienser
- 4 store æg
- 1 1/2 kop (300 gram) kornet sukker
- 14 spsk (200 gram) klaret smør (ved stuetemperatur)
- 1/2 pint (267 ml) tung piskende fløde
- 3 1/4 kopper (400 gram) altmel
- 3 tsk (15 gram) bagepulver
- 1/2 kop kornet sukker (til toppning af sukkerskorpe)
- Grønsagsafkortning og mel til belægning af bagepande
Trin til at gøre det
Tip: Alle ingredienser skal bringes til stuetemperatur, inden denne recept opstilles.
Opvarm ovnen til 180 ° C.
Læg æg, sukker og klaret smør i en stor blandeskål. Pisk dem sammen med en håndmikser, indtil de er cremede, glatte og fluffy, og farven bliver lysegul. Sænk piskerens hastighed til den laveste indstilling, og hæld langsomt piskencremen i.
Sigt melet og bagepulveret sammen. Tilsæt gradvis mel-bagepulverblandingen med mixeren på lav hastighed. Bland indtil dejen er blandet grundigt.
Brug en 8 x 12 tommer bageplade i glas eller en metalpande i lignende størrelse. Overtræk den indvendige pandeoverflade med vegetabilsk forkortelse. Tilsæt derefter et par spiseskefuld mel til gryden, og vip og drej gryden, så alle overflader er belagt med mel. Kasser alt mel, der ikke klæber.
Hæld dejen i bageformen eller panden. Fordi dejen vil være tyk, spreder dejen i hjørnerne af gryden ved hjælp af en gummispatel. Drys sukker jævnt overalt for at skabe den karakteristiske flaky, crunchy skorpe.
Bages på midten af ovnen i cirka 25 til 45 minutter. Bagetiden afhænger af størrelsen og typen (glas eller metal) af gryden. Den sukkerholdige topskorpe skal være gyldenbrun og flassende. En tandstikker, der er indsat i midten af kagen, skal være ren, når den fjernes. Lad afkøle i 10 til 15 minutter, inden du skærer dem.
Tip: Har du aldrig klaret smør? Det er nemt med dette trin for trin, hvordan du klarlægger smør fra About's Guide to Culinary Arts.
Opskrifttags:
- kage
- dessert
- spansk
- jul
