Chili Crab Nudler - Bedst i Thai Fusion !. D.Schmidt
- I alt: 23 minutter
- Forberedelse: 8 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 2-3 portioner
Denne opskrift er et vidunderligt eksempel på thailandske fusion. Pastanudler med fettuccine-stil eller kinesiske hvednudler kastes med en thailandske tomat-krabbe sauce til en udsøgt skaldyrsretter, der er lige derop i gourmet-skalaen. En af min families yndlingsopskrifter, du finder ud af, at det helt sikkert glæder alle ved middagstid, inklusive børnene (reducer bare chilien til dem). Det er en fremragende "verdensretter" -ret, der passer godt til en dejlig flaske vin.
ingredienser
- 10 til 12 ounces fettucini (friske eller kinesiske hvedeudler)
- 1 lille flok koriander
- 3 forårsløg (skiver)
- Valgfrit: dryss af parmesanost (hvis der anvendes italienske pastanudler)
- Sort peber efter smag
- For saucen:
- 1 pakke krabbekød (frosset, 1 til 1 1/2 kop; eller dåse krabbekød, drænet)
- 5 til 6 mellemstore tomater (hakkede)
- 3 til 4 fed hvidløg (hakket)
- 1 stykke galangal (tommelfinger eller ingefær, revet)
- 1 til 2 røde chili (frisk, hakket eller 1 til 3 tsk chilisauce)
- 4 spsk tomatpuré (eller tomatketchup)
- 2 spsk sojasovs
- 2 spsk fiskesauce
- 1 tsk sukker
- 2 æg (let slået)
- 2 tsk majsstivelse (opløst i 2 til 3 spsk vand)
- 2 spsk olie (til omrøring)
Trin til at gøre det
- Friske nudler eller pasta har en tendens til at klæbe sammen. Forsøg ikke at adskille det før kogning, ellers går det i stykker. Nudlerne vil naturligvis adskilles, når du omrører dem med en gaffel i det kogende vand.
Opvarm en wok eller dyb stege over medium-høj varme. Tilsæt 2 spsk. olie og hvirvle rundt. Tilsæt derefter hvidløg, ingefær og chili. Rør stek kort (30 sekunder), indtil duftende.
Tilsæt de friske tomater, tomatpastaen eller ketchup, plus sojasovs, fiskesauce og sukker.
Bring saucen i en boblende kog, og reducer derefter varmen til medium. Tilsæt krabbekødet, og lad det simre i 5-8 minutter, eller indtil tomaterne er kogt og "blødgjort" i sausen.
Sluk for varmen til lav. Tilsæt æggene under omrøring saucen hurtigt med en ske eller en gaffel for at indarbejde dem (du kan få et par "tråde" æggehvide i saucen, hvilket er ønskeligt).
Tilsæt majsstivelsen (opløst i vand) og rør godt. Sænk varmen ned til et minimum, mens du kager pastaen / nudlerne. Sauken bliver gradvist tykkere.
Smag-test saucen, tilsæt mere fiskesauce, hvis ikke salt nok (jeg tilsætter normalt ca. 1 spsk.). Tilsæt lidt mere sukker, hvis det er for surt (dette afhænger af, hvor søde dine tomater er). Hvis saucen er for salt til din smag, tilsæt en klemme eller to af lime eller citronsaft.
Det tager kun få minutter at lave friske nudler eller pasta. Bare kog en gryde med vand i kogepladen, tilsæt derefter nudler eller pasta under omrøring forsigtigt, når de falder i vandet.
Tip
Bring vandet tilbage i kog, og reducer derefter varmen til medium. Smag-test en eller to tråde for at se, om nudlerne / pastaen koges inden dræning.
Kast den varme pasta eller nudler med sausen og portion portionerne, eller del pastaen / nudlerne ud, og hæld saucen over. Tilsæt en dryss af frisk koriander, forårsløg (scallions) og sort peber. Tilsæt lidt parmesanost, hvis du bruger italienske pastanudler. Server med din yndlingsvin eller pils.
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- thai
- familie middag
