Kyllingesalat med valnødder og druer. Diana Rattray
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 5 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 398 | Kalorier |
| 30g | Fed |
| 7g | Carbs |
| 24 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 398 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 30 g | 39% |
| Mættet fedt 6g | 30% |
| Kolesterol 79 mg | 26% |
| Natrium 175 mg | 8% |
| Samlet kulhydrat 7g | 3% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 24g | |
| Calcium 37 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne kyllingesalat er den perfekte ret til en særlig frokost eller et varmt sommeraftenmåltid. Kyllingesalaten serveres især velsmagende på salatblade med skiver avocado eller fyld sandwichruller med blandingen. Valnødder og druer giver salatsmag og noget behageligt knas. Server det på en seng med forårsgrønt eller romænesalatblade.
Jeg elsker de skiver af druer i salaten, men lad dem være fri, hvis du ikke holder af frugt i en kyllingesalat. Eller brug frøfrie røde druer eller ananasbiter i salaten.
Relateret opskrift: Kyllingesalat Sandwich spredt med urter
ingredienser
- 1/2 kop valnødstykker, ristet
- 2 kopper terninger, kogt kylling *
- 1/3 til 1/2 kop mayonnaise
- 2 spsk creme fraiche
- 1 kop frøfrie grønne druer, skiver
- 3 grønne løg, med nogle grønne, tyndt skiver
- 1 ribselleri, tyndt skåret
- 1/4 tsk salt
- strejf frisk malet sort peber
- 1 spsk frisk citronsaft
- 1 tsk honning eller efter smag
- salatgrønt, valgfrit
- Strimlet radicchio, valgfri
- Skivet avokado, valgfri
Trin til at gøre det
Læg en tør stegepande over medium varme, og tilsæt 1/2 kop valnødstykker.
Kog under omrøring og drej konstant, indtil valnødderne er aromatiske og let brunede.
Overfør dem til en tallerken for at afkøle.
Kombiner den terninger, kogt kylling med 1/3 kop mayonnaise, cremen fra creme, skiver af druer, skiver grønne løg, skiver selleri, valnødder, salt, peber og citronsaft.
Rør om honning og mere mayonnaise, hvis nødvendigt.
Server kyllingesalatblandingen på salatgrønt og raddiccio, hvis det ønskes, eller server på en seng med blandet greener.
Pynt med skiver avokado eller tomatkiler. For sandwicher, linjesandwichruller med salatblade og fyld med kyllingesalat.
Serverer 4 til 6.
* For at tilberede kylling til denne salat (eller til sandwich) skal du placere to udbenede kyllingebrysthalver i en mellemstor gryde. Dæk kyllingen med vand, og tilsæt et par stykker skrællet løg, 1 tsk kosher salt og 1/4 tsk frisk malet sort peber. Tilsæt eventuelt en kvist timian og en kvist eller to persille. Kog vandet op. Dæk panden, og reducer varmen til medium-lav. Kog i ca. 7 minutter. Fjern gryden fra varmen, men fjern ikke dækslet. Lad kyllingen stå i cirka 12 til 15 minutter. Den minimale sikre temperatur for kylling (USDA Retningslinjer for fødevaresikkerhed) er 74 ° C (165 ° F). Tøm kyllingen, og lad den afkøle, indtil den er kølig nok til at håndtere og derefter terning til salaten. Dæk og opbevar køleskab, hvis det ikke bruges med det samme.
Tip og variationer
- Udskift de grønne løg med ca. 1/4 kop hakket rødløg. Brug en forårsblanding af greener i stedet for salatgrønt og radicchio.
Du kan også lide
Opskrifttags:
- salat
- aftensmad
- amerikansk
- efterår
