Hvid ris er en primær komponent i denne latinske opskrift. Vis lager / kreative RF / Getty-billeder
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 852 | Kalorier |
| 38 g | Fed |
| 61 g | Carbs |
| 62 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 852 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 38 g | 49% |
| Mættet fedt 11 g | 54% |
| Kolesterol 183 mg | 61% |
| Natrium 895 mg | 39% |
| Samlet kulhydrat 61 g | 22% |
| Diætfiber 6g | 22% |
| Protein 62g | |
| Calcium 121 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne version af den klassiske latinamerikanske arroz con pollo (kylling og ris) er populær i Nicaragua og ligner meget spansk paella, især den paella-stil, der er traditionel i Valencia, Spanien.
Den latinamerikanske tilpasning af denne skål indeholder visse karakteristiske ingredienser - skinke (eller chorizopølse), kylling, oliven, rød paprika, ærter og tomater, og krydres ofte med øl - men hver kok har sine personlige præferencer, når de tilbereder denne skål. Arroz con pollo laver en fremragende frokost- eller aftensmad og er en fantastisk måde at bruge odds og ender på i køleskabet. I Nicaragua serveres ofte arroz con pollo med toast.
ingredienser
- 3 kyllingebryst
- 2 løg
- 1 kalk
- 1 spsk kylling bouillon
- 3 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 2 kopper mellemkornet ris
- 2-3 gulerødder
- 1 tsk spisskum
- 1 tsk paprika
- 2 spsk smør
- 6-8 ounces røget skinke
- 1 rød paprika
- 1 tomat
- 2 tsk Worcestershire-sauce
- 1/2 kop skiver grønne oliven
- 3 spiseskefulde kapers
- 2 spsk tomatpuré
- 1 kop ærter
- 1 kop øl
- Salt og peber efter smag
Trin til at gøre det
Læg kyllingebrystene i en stor gryde sammen med bouillon; en løg skåret i kiler og saften af en kalk. (Tilføj andre grøntsager til smag, hvis det ønskes - resterende ristede grøntsager er især gode)
Dæk kyllingen med vand, og lad den sænke lavt. Dæk og lad det simre i 12-15 minutter, sluk derefter varmen og lad den være dækket i 5 minutter mere. Kontroller kylling for skønhed - hvis kødet stadig er lyserødt i midten, lad det simre et par minutter længere, indtil det er kogt igennem. Fjern kyllingen fra gryden (reserven af bouillon) og læg den til side for at afkøle. Sild bouillon i en beholder eller skål - du har brug for omkring tre kopper til at koge risen.
Skræl og terning den resterende løg. Skrell og tær gulerødderne. I den samme gryde tilsættes 2 spsk olivenolie, hakket hvidløg og terningerne gulerødder og løg. Kog over medium varme, indtil løgene er gennemskinnelige og duftende.
Skyl risen med vand flere gange, og tilsæt ris i gryden med løg og gulerødder. Tilsæt 2 1/2 kop af den reserverede bouillon og omrør. Smag til krydderier, og tilsæt salt og peber efter smag. Drej varmen til lav, dæk, og kog, indtil ris bare er mør (tilsæt mere bouillon om nødvendigt).
Strimle de afkølede kyllingebryst i stykker af bidestørrelse. Terning skinken. Tilsæt smørret i en stor stegepande eller paellapande, og opvarm over medium varme. Tilsæt skinke og kog, indtil den er let brunet og sprød. Tilsæt kyllingen og smid med skinken. Fjern kød fra stegepanden og læg den til side.
Frø og skær den røde paprika i strimler og føj den til stegepanden med en spiseskefuld olivenolie. Frø og terninger tomaten, og føj den til stegepanden. Tilsæt spisskummen, paprika og Worcestershire-sovs, og kog grøntsagerne over medium varme under omrøring, indtil peber er mør og duftende og væske for det meste er fordampet. Reserver et par skiver paprika til brug som pynt, hvis det ønskes.
Tilsæt den kogte ris til stegepanden sammen med øl, oliven, kapers og tomatpasta. Kog under omrøring alt sammen i cirka 5 minutter over medium varme. Tilsæt ærter, skinke og kylling i stegepanden og kog i flere minutter længere. Kontroller for krydderier og krydre med yderligere salt og peber om nødvendigt.
Opskrifttags:
- bønner
- frokost
- Sydamerikansk
- familie middag
