Diana Rattray
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 6 portioner
Tjuvede eller sauterede kyllingebryst serveres med en rig, smørret Hollandaisesaus serveres med varm kogt ris. Kyllingebrystene bliver simpelthen tjuvet eller sauteret, derefter placeres de på ris, toppet med rig hjemmelavet hollandaisesaus.
Server denne skål med en kastet salat eller dampede grøntsager til en speciel weekendmiddag eller familiemåltid.
Kyllingebrystene kan fjernes i vand eller krydres let med salt og peber og derefter sauteres i smør, indtil de er brunet og kogt igennem. Opskriften indeholder instruktioner til begge metoder.
ingredienser
- Til Hollandaisesausen:
- 4 store æggeblommer
- 2 spsk citronsaft
- 1 spsk vand
- 1 kop smør (smeltet)
- Nype salt, efter smag (kosher)
- Til kyllingen:
- 6 kyllingebrysthalveringer (udbenet, uden hud)
- 1 lille løg (fjerdedel, til posjeret metode)
- 1 tsk salt (kosher)
- Valgfrit: 1/4 tsk tørret bladtimian
- 1/4 tsk sort peber
- Dash af paprika, valgfri
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 150 F eller den laveste temperaturindstilling for at holde saucen varm, mens du tilbereder kyllingen og ris. Hvis du har en meget lav brænder, kan du holde saucen varm på den. En induktionsbrænder er ideel til lav simmere.
Hollandaisesauce
Saml ingredienserne.
I en lille gryde eller bunden af en dobbeltkedel skal du bringe 1 tomme vand til en simmer (kog ikke).
I toppen af en dobbeltkedel eller en skål i rustfrit stål, der passer på en lille gryde, skal du piske æggeblommerne med citronsaft og vand.
Anbring skålen eller gryden over det simmende vand, og sørg for, at bunden ikke kommer i kontakt med vandet. Visp konstant i et minut eller to, eller indtil ægblandingen er varm og begynder at blive tykkere.
Pisk langsomt det smeltede smør ind i æggeblommeblandingen. Kog over det simmende - ikke kogende - vand, og visp konstant, indtil sauce-blandingen er blevet tykkere. Fjern det fra varmen og omrør salt efter smag og cayennepeber. Dæk og flyt den til den forvarmede ovn eller en meget lav brænder for at holde varmen.
Kogt kylling
I en stor stegepande over høj varme skal du kombinere kylling, løg, salt, timian, peber og vand til at dække. Kog op, og reducer derefter varmen til lav; dæk og lad det simre i 20 til 30 minutter, eller indtil kyllingen er kogt igennem og mør. Den minimale sikre temperatur for kylling er 160 F.
Sauteret kylling
Krydre alternativt kyllingebrystene med kosher salt og frisk malet sort peber og sauter i en stor stegepande i 2 spsk smør. Kog, indtil de er brunede og grundigt kogte, ca. 15 til 20 minutter, afhængigt af tykkelsen.
I mellemtiden skal du forberede ris i henhold til pakningsvejledningen sammen med en dampet grøntsagssidé eller kastet salat.
Del ris mellem seks plader.
Top hver haug af ris med et kyllingebryst.
Spoon 2 til 3 spiseskefulde af den varme Hollandaisesauce over hvert kyllingebryst, og tilsæt en dampet grøntsag eller salat efter ønske.
Drej paprika om ønsket, hvis det ønskes.
Opskrifttags:
- Sovs
- Hovedretter
- amerikansk
- familie middag
