Gran / Anita Schecter
- I alt: 41 minutter
- Forberedelse: 1 min
- Cook: 40 minutter
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 373 | Kalorier |
| 22g | Fed |
| 42 g | Carbs |
| 6g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 373 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 22g | 28% |
| Mættet fedt 11 g | 53% |
| Kolesterol 70 mg | 23% |
| Natrium 333 mg | 14% |
| Samlet kulhydrat 42g | 15% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 6g | |
| Calcium 73 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Lad os tale om to desserter, jeg elsker, ostekage og baklava. De er begge søde, rige og tilfredsstillende på den mest trøstende måde. Jeg elsker dem begge meget, men normalt ikke sammen. Men en ven foreslog, at jeg satte dem sammen i form af en cheesecake baklava, eller en baklava cheesecake, hvis du foretrækker det. Først elskede jeg ideen. Så begyndte jeg at tro, at jeg ikke kunne gøre det uden at skabe noget så rig, at jeg ikke ville nyde at spise det. Dette tog noget tid og tanke.
Det er ikke en original idé, idet jeg har set bagerier med traditionelt udseende ostekager og et lag baklava på toppen. Og ærligt talt følte jeg, at det var for meget. Det ville være som bare at bestille begge desserter, men jeg ville virkelig integrere de to.
Da de vigtigste ingredienser i baklava er phyllo dej, nødder og sirup, kiggede jeg efter måder at inkorporere dem individuelt. Phyllo dejen skaber en vidunderlig skorpe, og jeg har brugt den på den måde før til andre kager, både sød og velsmagende. Nødderne, pistacien er min favorit til baklava, kan let gå oven på ostekagens dejen. Hvad angår sirupen, er phyllo usødet og har bestemt brug for den. Men jeg holdt cheesecake dejen lidt mindre sød og gav den rigeligt med syre fra citronsaften for at give mulighed for den ekstra sødme i honningssirupen.
Endelig dom? Ja, ja og mere ja! God fornøjelse.
ingredienser
- Til konditoriet:
- 16 ark phyllo dej
- 4 spsk usaltet smør (smeltet)
- Til udfyldning:
- 8 oun flødeost (ved stuetemperatur)
- 1/4 kop sukker
- 1 æg
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk creme fraiche (du kan erstatte fuld fedt almindelig yoghurt i græsk stil)
- 1/4 kop altmel
- 1/4 tsk salt
- 1/2 kop pistacienødder (afskallet, hakket)
- For sirupen:
- 1/2 kop sukker
- 1/2 kop vand
- 1/4 kop skat
- 1 spsk citronsaft
- 1 knivsalt
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 350 F.
Lav ostekagefylden ved at kombinere flødeosten med sukker, æg, citronsaft, creme fraiche (eller græsk yoghurt), mel og salt, indtil de er fuldt blandet.
Spred et lag med phyllo dej over hver pande og børst med det smeltede smør. Tilføj 8 ark til hver pande med smeltet smør børstet over hvert ark. Lad dejen arkene hænge på gryden.
Hæld ostekagefylden lige i hver pande, og drys de hakkede pistacienøg over. Fold kanterne på phyllo-dejen over ostekagen. Må ikke bekymre dig om at gøre det perfekt. Det vil falde sammen naturligt. Børst på lidt mere smeltet smør og læg det på en bageplade. Bages i ovnen i 20 minutter, dæk derefter den brunede phyllo-skorpe løst med aluminiumsfolie og fortsæt bagningen i yderligere 20 minutter.
Lav siruppen ved at tilsætte sukker, vand, honning og citronsaft til en gryde og simre forsigtigt, indtil sukkeret er opløst. Når ostekagerne er færdige, skal du fjerne den fra ovnen og lade afkøle, lige indtil du kan fjerne dem fra foråret. Hell honningssirupen over hver enkelt, og lad sidde et par minutter for at lade den suge ind.
Server og nyd!
Tip
Bemærk, at dette blev lavet i to 4 tommer runde mini-springformede pander, men du kan også lave det i en enkelt 8 tommer gryde.
Opskrifttags:
- Ostekage
- dessert
- mellemøstlig
- bage
