Daniel Pereira / EyeEm / Getty Images
Ananassen er en tropisk frugt med en meget velkendt form og sød smag. Selvom det ofte er forbundet med Hawaii, er det ikke hjemmehørende i øerne, skønt det nu er en af deres største afgrøder. Denne lækre tropiske frugt tilføjer sødme til mad og berømte cocktails som piña colada. Det er også vigtigt i dessertopskrifter som den klassiske ananas omvendt-kage. Det er let at forberede frisk ananas, hvis du ved, hvordan du klipper den, og det er sikker på at gøre dine yndlingsopskrifter lidt lysere.
Hvad er en ananas?
Ananas comosus er det botaniske navn på frugten kendt som ananas. Indfødt til Sydamerika blev det navngivet efter sin lighed med en fyrretræ. Christopher Columbus får kredit for at være opmærksom på frugten, da han fandt den på øen Guadeloupe i 1493. I dag producerer Hawaii kun 10 procent af verdens ananasafgrøder. Andre lande, der bidrager til ananasindustrien inkluderer Mexico, Honduras, Den Dominikanske Republik, Filippinerne, Thailand, Costa Rica og Kina.
Ananasplanten er lavvoksende med stikkende blade, der stikker frem fra jorden. Bladene har samme form som det grønne på toppen af frugten, der vokser på en central stamme fra planten. Det tager omkring to år for planten at producere en enkelt ananasfrugt med dets lyse gule, fibrøse kød og hud, der er dækket med levende "øjne." Ananas er almindelig i supermarkeder, let at skære i, og i betragtning af hvor meget frugt du får, relativt billigt.
Hvordan man laver mad med ananas?
Ananas er en af de mest alsidige frugter. Det bruges i desserter, salater, smagfulde retter og drikkevarer. Det findes også i en række forskellige fødevarer i hele verden, mest fremtrædende i amerikanske, asiatiske og Caribiske køkkener. Mens nogle opskrifter kræver ananasstykker, er andre afhængige af saften. Du kan købe forberedte versioner af begge sider, skønt der er noget specielt ved smagen af frisk ananas.
Når du forbereder en hel ananas, afskæres den bladrige krone øverst og en tynd skive i bunden først. Oftest skæres ananasen derefter i halvdele eller kvartaler på langs og i mindre kiler, inden den skæres yderligere op. Ananas kan også skæres i runde skiver. Dette gør det vanskeligere at fjerne den hårde indre kerne og den ydre hud, der kasseres. Ved at skære ananas på en plade kan du også fange saften. En sjov mulighed for ananasretter er at skære en ananasbåd, som er en iøjnefaldende serveringsskål.
Kyle Rothenborg / Getty Images
Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images
Mccun934 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Hvordan smager det?
Ananas har en markant lys og levende tropisk frugtsmag, der er sød og syrlig. Der er mere sukker i bunden af frugten, så stykker fra den del vil være sødere og mere møre.
Ananas Opskrifter
Du vil finde mange opskrifter, der anbefaler hermetisk ananas, uanset om det er bidder, knust eller skivet. Imidlertid kan frisk ananas bruges i stedet, og der er nogle vidunderlige ananasopskrifter, der er værd at tilberede.
Hvor kan man købe ananas
Ananas fås året rundt i de fleste købmandsforretninger, men det er bedst i højsæsonen marts til juli. Denne frugt skæres fra planten, når den er moden, så den er klar til at spise, når du bringer den hjem. Ananas varierer typisk fra 2 til 6 pund. Det sælges for et par dollars som individuelle frugter, selvom prisen vil variere med sæsonen. Nogle butikker vil endda skrælle og anere en ananas til dig, og mange tilbyder frisk cubed ananas.
Det er ret let at vælge ananas. Se efter blade, der er friske og grønne med en kompakt krone. Frugten skal føles tung og være fyldig uden tegn på skimmel eller bløde pletter. Undersøg også øjnene. Disse skal være lyse og skinnende, ikke rynke og mørke.
Opbevaring
Det kan se hårdt ud udefra, men ananas vil let mærkes. Opbevar uudskåret ananas ved stuetemperatur i højst to dage, ellers bliver den mindre sød og syrligere. Ved at køle det i perforeret plast kan det udvides til syv dage. For den bedste smag, lad det komme til stuetemperatur, før du spiser eller laver madlavning. Skåret ananas skal dækkes med juice. Det kan køles i et par dage eller fryses op til seks måneder i en lufttæt beholder.
Ernæring og fordele
Denne tropiske frugt er lav i kalorier og har næsten intet fedt, men den har en høj mængde sukker. En portion ananas kan let give mere end en dags værdi af vitamin C. Det er også en god kilde til mangan og B-vitamin, thiamin. Ananas ry for at lette fordøjelsen og betændelse kommer sandsynligvis fra bromelain, et enzym, der er fremtrædende i frugten.
Sorter
Den ananas, der oftest findes på amerikanske markeder og dyrkes på Hawaii, falder i klassen Glat Cayenne. Denne saftige, halv-tærte ananas er blandt de største, der ofte vokser mellem 4 og 10 pund. Der er tre andre klasser af ananas-kultivarer. Abacaxi-ananasser er søde og lækre og vejer mellem 2 og 11 pund. Røde spanske ananas dyrkes oftest i Caribien, og dronningananas er almindelige i Australien og Sydafrika.
Lær, hvordan man skiver og grill ananas
