Grundlæggende om champagne og mousserende vin

Sam Edwards / Getty Images

”Kom hurtigt, jeg smager stjerner, ” Dette var Dom Perignons berømte citat efter hans første smag af Champagne og en ret passende beskrivelse af, hvad en god Champagne eller mousserende vinoplevelse skulle byde på.

Er Champagne virkelig en vin? Hvor kommer boblerne fra? Hvordan serveres champagne og mousserende vin bedst? Nogle vigtige mousserende vinforslag? Læs videre for at få svar på disse spørgsmål og mere.

Er Champagne en sand vin?

Ja, Champagne og andre mousserende vine er en kategori af vin fremstillet af en blanding af druer som Chardonnay, Pinot Noir eller Pinot Meunier.

Hvad er forskellen mellem champagne og mousserende vin?

Champagnen, vi kender og elsker, kommer udelukkende fra Champagne-regionen i Frankrig og hævder æren af at være den mest berømte af de mousserende vine. Teknisk set er det den eneste mousserende vin, der nøjagtigt kan benævnes "Champagne." Boblende fra alle andre regioner i verden benævnes simpelthen "mousserende vin", skønt regionale specialiteter bugner. Spaniens gnistfald kaldes Cava, Italiens bobler kommer i Prosecco og Moscato d'Asti, og franske mousserende vine fra overalt uden for Champagne omtales som Cremant. Italien, Spanien, Australien, New Zealand og USA giver Frankrig et løb for pengene ved at producere nogle fantastiske mousserende vine til usædvanligt konkurrencedygtige prispoint.

Hvad findes typiske aromaer og aromaer i mousserende vin og champagne?

Aroma: kan minder om frisk æble sauce, krydret æble, moden pære og friskbagt brød lugt, komplimenter af gæren, der tilsættes under den anden gæring. Smag: æble, pære, citrus, jordbær, fløde og vanilje (typisk på finish), gær og nøddevarer er alle fællesnævner i mousserende vin og Champagnes. Men hvis der er mere moden træfrugt på ganen, er det sandsynligvis en af de nye verdens mousserende vine, jo mere subtile cremede, gær- og nødderlignende smag er mere almindelige i Old World Champagne.

Hvor kommer boblerne fra i funklende vine?

Boblerne med mousserende vin dannes under en anden gæringsproces. For den anden gæring tager vinmakeren stadigvin og tilsætter et par gram sukker og et par gram gær. Denne gær og sukker omdannes til kuldioxid (bobler) og selvfølgelig alkohol. Denne konvertering giver millioner af bobler, der er fanget i et meget lille rum, og sender trykket svævende til ca. 80 psi i den typiske flaske mousserende vin. Denne anden gæring forekommer typisk i den egentlige flaske (kaldet den traditionelle Champagne-metode), men kan også finde sted i gæringstanken (kaldet Charmat-metoden), det er op til vinmakeren.

Hvordan klassificeres mousserende vine?

Mousserende vine og Champagnes er kategoriseret som Extra Brut, Brut (udtalt "broot"), Extra Dry, Sec og Demi-sec afhængigt af deres sukkerniveauer. Disse klassificeringer kan være lidt forvirrende, men husk, at "tør" i vin er det modsatte af "sød". Brut Champagne og mousserende vin er den mest almindelige boblende stil med en typisk sprød, tør gane-appel.

Ekstra Brut: er "ekstra" tør Brut: tør (mest populær stil og meget madvenlig) Ekstra tør: midt på vejen tør, ikke så tør som Brut (stor som en aperitif) Demi-sek: temmelig sød (par med frugt og dessert)

Champagne og mousserende vin er også kategoriseret som "vintage" eller "ikke-vintage" (NV på etiketten), hvilket betyder, at de enten kommer fra et enkelt år eller er en blanding af flere forskellige år. "Vintage" Champagnes er typisk dyrere, da den ikke-vintage Champagne og mousserende vin udgør størstedelen af markedet.

Champagne og mousserende vin: Fra billig til Spendy

Champagne / mousserende vinforslag prissat fra 10-30 $

Mumm Napa Brut Segura ViudasFreixenetKorbel Champagne BrutBeringer Mousserende Hvid ZinfandelJacob's Creek Mousserende Rosé Chandon Ekstra tør Riche Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002 Moscato d'Asti Bruno Ceretto Billecart-Salmon Brut Réserve Domaine Carneros Brut Carneros Monutuder Bruton

Champagne-forslag prissat fra $ 30-50