Granen
Der er ingen perfekt måde at fremstille ris på. I stedet for den anvendte metode - komfur, ovn eller ris - komfur - er det vigtigere at bruge det rigtige forhold mellem ris og væske, som vil variere baseret på metoden, og forberede risen ordentligt ved at skylle den i koldt vand for at fjerne stivelse. Vælg tilberedningsmetode baseret på hvad der er bedst for dig. Hvis du ikke ønsker at tænde for ovnen og opvarme huset, skal du bruge en riskomfur eller komfur. Hvis du har brug for en ekstra brænder til andre tallerkener, frigiver ovnen eller riskomfuret plads.
På komfuret
- Start med 1 kop ukokt hvid ris. Dette vil være nok til fire regelmæssige portioner ris. Skyl risen med koldt vand, indtil vandet er klart. Det er valgfrit at skylle risen, men det er sådan, hvordan man gør risene mindre slemme. I en mellemstor gryde med en tung bund og et tætsiddende låg skal du kombinere risen og 1 3/4 kopper væske, enten vand eller bestand. Hvis du kun bruger vand, tilsættes 1/2 tsk kosher salt. Giv det en god omrøring for at adskille klumper. Sæt indholdet i kog, dæk ris, og skru ned varmen til den laveste indstilling for at koge i 18 minutter. Fjern gryden fra varmen og lad den sidde i 5 minutter. risen med en gaffel for at frigive dampen. Dette er faktisk vigtigt, fordi den opbyggede damp kan fortsætte med at tilberede risen og få den til at blive for blød.
Tip: Afdæk ikke risene under madlavning. Hvis det er gjort, før du er klar til at servere, og du er bekymret for, at det bliver grødet eller sløret, løft låget, anbring et foldet opvaskhåndklæde over toppen og udskift låget. Håndklædet opsuger overskydende kondens for at forhindre svimmelhed.
I ovnen
- Forvarm ovnen til 375 grader. Skyl risen med koldt vand, indtil vandet er klart. Sammensæt en kop langkornet ris og 2 kopper væske i en ovnfast gryde med et tæt monteret låg. Tilsæt 1 spsk smør, salt og peber. Med låg på, placer skålen i den forvarmede ovn og kog i 45 til 60 minutter. Cirka halvvejs gennem, tag skålen ud af ovnen og rør en gang. Fjern skålen fra ovnen, og lad risen sidde med låget på i 5 minutter. Fjern låg og fluff riset.
I Ris komfur
- Skyl 1 kop ris med koldt vand, indtil vandet er klart. Kombiner den skyllede ris og 1 kop vand i riskomfyren, og tilsæt 1/2 tsk salt. Hvis du bruger saltet bestand, kan du springe saltet over. Sluk for riskomfuret og indstil det i den rette tid i henhold til maskinens manual. Lad risen sidde i 10 til 15 minutter, efter at riskogeren automatisk lukker sluk. Flyd ris og server.
Tip: Lær din riskomfur kende ved at gennemgå manualen, før du bruger den. Dobbeltkontrol af instruktionerne for at sikre, at du bruger maskinen korrekt.
Fejlfinding
- Sådan gør du ris mindre søt eller grødet: Skylning af ris før tilberedning fjerner stivelsen og gør den mindre grødet. Hvis du glemte dette trin, skal du lægge den afdækkede gryde over svag varme eller sprede den ud på en bageplade for at tørre den ud i en lav ovn. Risen er stadig hård: Tilsæt 1/4 kop vand og kog den, låg på, på meget lav varme i 5 minutter mere. Det nederste lag brændte: Hvis risen er helt sort på bunden, og den forbrændte smag har gennemsyret hele partiet, er det en goner. Hvis det bare er en smule toasty, hældes i lidt varmt vand for at løsne kornene og server det alligevel - knasen vil give en dejlig kontrast.
