Michael Powell / Getty Images
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Artusi påtager sig blomkål med sin sædvanlige direkte: "Al kål, hvad enten det er hvidt, sort, gult eller grønt, er sønnen eller stesønnen af Eolus, vindenes vind, og derfor bør de, der ikke tåler vind, vide, at disse planter er for dem sande kors (dvs. straffe, der skal fødes), og kaldes ikke bare korsfarere, fordi deres blomster har fire kronblade i form af et kors."
ingredienser
- En blomkål
- Bechamelsauce
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Fjern bladene og de grønne ribben fra en stor blomkål, lav en dyb X-formet skæring i stilken, og kog den i saltvand, indtil en gaffel trænger ind i blomsterbjælkerne.
Tøm blomkålen, bryt den op i små stykker, og færdig med at tilberede den i en gryde med to spiseskefulde smør, krydre den med salt og peber.
Overfør blomkålen til en varmetæt skål, støv den med revet Parmigiano, dæk den med béchamelsaus.
Bag den i en ovn på 37 ° C i 10 minutter, eller kog den, indtil toppen er brunet.
Artusi foreslår, at dette serveres mellem kurser eller med stuet kød eller kogt kylling.
Opskrifttags:
- Vegetabilsk side
- tilbehør
- italiensk
- vinter
