Gulerodskage med flødeost frosting. © Miri Rotkovitz
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: tjener 12 til 14
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 534 | Kalorier |
| 34g | Fed |
| 54g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 12 til 14 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 534 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 34 g | 44% |
| Mættet fedt 10 g | 48% |
| Kolesterol 98 mg | 33% |
| Natrium 271 mg | 12% |
| Samlet kulhydrat 54 g | 20% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 5g | |
| Calcium 99 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Når det kommer til fødselsdage til babyer og småbørn, kan jeg godt lide at holde de festlige kager relativt sunne. Jeg regner med, at det kun er så længe, at jeg kan drage fordel af den lille kærlighed til courgette eller blåbær, inden de kæmper for chokoladekage med smørcreme og masser af drys.
Så da min lille fyr blev to år, påpegede hans storesøster, at fordi hans yndlingsfarve er orange, havde han tydeligvis brug for en gulerodskage. I et forsøg på at holde kagen betyder betyder børnevenlig og allergi sikker, besluttede jeg at afstå rosiner og nødder og forstærke gulerodsfaktoren. Jeg brugte også en blanding af hvid fuldkorn og alle slags mel til at tilføje lidt helkorns godhed til kagen.
Toppet med en flødeost frosting var kagen et hit blandt både børn og voksne. Men bedst af alt tilbragte min lille fyr den næste uge på at krage "Me birfday cake, me eat it allllll !!!", mens hans chokolade-tilbedende søster anmodede om den samme gulerodskage til hendes næste fødselsdagsfest.
Miris opskrifttips: Fordi kage i sig selv er mejeri-fri, kan du let tilpasse opskriften til kosher kødmåltider. Erstat en ikke-mejeri "cremeost", såsom Daiya eller Tofutti, og ikke-hydrogeneret margarine, såsom Earth Balance, for den rigtige flødeost og smør i frostingopskriften nedenfor. Eller brug i stedet denne Vanilla Buttercream Frosting, der ikke er mejeriprodukter. Du kan også springe frostingen helt over - bare sprede lidt orange marmelade mellem lagene, og støv toppen af kagen med pulveriseret sukker.
Hvis du laver den valgfri flødeostfrostning, skal du bruge 2 1/2 kop sukker, hvis du foretrækker en tangere, mere ostekagelignende smag eller 3 kopper sukker, hvis du foretrækker en sødere frosting.
Tip om fødevaresikkerhed: Hvis du bruger flødeost i din frosting, skal du huske, at den vil være mere letfordærvelig end en traditionel smørcreme. Hvis du bager på forhånd og planlægger at holde din kage ved stuetemperatur, er det en god ide at vente med at frost den indtil kort inden du planlægger at servere den. Hvis du gerne vil lave frosting på forhånd, skal du sørge for at køle den ned, indtil du er klar til at bruge den (lad den blødgøre lidt, før du spreder). Når kagen er frostet, skal den opbevares godt indpakket i køleskabet i 2 til 3 dage eller i fryseren i op til 3 måneder.
ingredienser
- Til kagen:
- 1 pund gulerødder (skrælede og trimmede)
- 1 3/4 kopper altmel
- 1/2 kop mel (hvid fuldkorn)
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk kanel
- 1 tsk ingefær
- 1/2 tsk salt
- 1 1/4 kopper neutral olie (såsom canola)
- 1 kop sukker
- 2 spsk brunt sukker
- 2 spsk ahornsirup
- 3 store æg
- 2 tsk vaniljeekstrakt
- Til flødeostfrostning:
- 8 oun flødeost
- 1 pind / 4 ounces usaltet smør
- 2 1/2 til 3 kopp sukker (sigtet)
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Trin til at gøre det
Til kagen:
Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør 2 9-tommer kagepander, og læg bundbundene med pergamentpapir. Rist gulerødderne ved hjælp af et kassefliser eller en foodprocessor udstyret med en makuleringsskive. Sæt til side.
Pisk sammen alt-hvide mel af hvede, bagepulver, kanel, ingefær og salt sammen i en stor skål. Sæt til side.
I en anden stor skål, brug en elektrisk håndsblander eller pisk til at slå olie, sukker, brunt sukker og ahornsirup sammen. Pisk æggene ind ad gangen, indtil de er fuldt integreret. Visp vaniljen ind.
Tilsæt melblandingen til de våde ingredienser i 3 tilsætninger og slå godt efter hver tilsætning. Bland dejen lige indtil den er glat. Fold de revne gulerødder ind, indtil de er jævnt fordelt over dejen. Hæld dejen i de forberedte pander.
Bages på midterste stativ i den forvarmede ovn, indtil kagerne begynder at trække væk fra siderne af panderne, toppe er gyldne, og en tester, der er indsat i midten, kommer ud, cirka 30 minutter. Afkøles kagerne i deres pander på et trådstativ. Lad afkøle helt inden frosting eller støvning med konditorer sukker. God fornøjelse!
Til frosting:
Skær smør og flødeost i store bidder og anbring i en stor skål eller en stående mixer.
Ved hjælp af elektriske slagere eller blanderne pisker du fastgørelsen, bank smør og flødeost på mellemhøj hastighed, indtil den er helt blandet, glat og fluffy, ca. 3 til 5 minutter. (Det kan være nødvendigt, at du skraber siderne ned med en spatel et par gange, især hvis du bruger en stativmikser).
Tilsæt sukkeret en kop ad gangen, slå efter hver tilsætning, indtil det er fuldt integreret.
Fortsæt med at slå 1 til 2 minutter mere på medium hastighed, eller indtil frostingen er glat og spredbar.
Spred eller rør på de fuldt afkølede kager så tæt på servering som muligt.
Opskrifttags:
- Kage
- gulerodskage med flødeost frosting
- brunch
- kosher
