Gran / Zorica Lakonic
- I alt: 3 timer 30 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Kog: 2 timer 30 minutter
- Udbytte: Cirka 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 704 | Kalorier |
| 38 g | Fed |
| 26g | Carbs |
| 63 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Cirka 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 704 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 38 g | 49% |
| Mættet fedt 13g | 64% |
| Kolesterol 215 mg | 72% |
| Natrium 905 mg | 39% |
| Samlet kulhydrat 26g | 9% |
| Diætfiber 3g | 11% |
| Protein 63g | |
| Calcium 146 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Carne adovada er svinekød stegt i en sauce med malet tørret chilie. Vær ikke bange for den fulde kop jordrød chilipulver; Nye mexicanske røde chilier er relativt milde. Gryderet varmes op, men bliver aldrig for krydret. I New Mexico kan du finde carne adovada på morgenmadsmenuer, hvilket godt kan være en af de bedste ting ved New Mexico. Det giver et lækkert måltid når som helst på dagen. Ligegyldigt hvornår du spiser det, server carne adovada med majs tortillas.
Bemærk, at du vil bruge et fedt, "hårdt" snit som rumpe / skulder til denne gryderet, da kødet bliver mere mørt af den lange, langsomme tilberedning.
Tørret grund Ny mexicansk rød chilipulver fås hos Chimayo To Go.
ingredienser
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 3 pund svineknop (eller svinekødskuldre, godt trimmet af fedt og skåret i 1-tommers stykker)
- 2 løg (hakket)
- 6 fed hvidløg (hakket)
- 1 tsk fin havsalt
- 1 spsk mel (eller masa harisa)
- 1/2 tsk frisk formalet peber
- 1 kop / 8 ounces malet tørret nyt mexicansk rødt chilipulver
- 5 til 6 kopper vand (delt)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Gran / Zorica Lakonic
Forvarm ovnen til 350 F.
Varm en stor gryde over medium varme. Når gryden er varm, tilsættes olien.
Gran / Zorica Lakonic
Når olien er varm, tilsættes svinestykkerne for at brune dem. Tilsæt kun nok svinekød, så stykkerne er i et enkelt lag og ikke rører hinanden; du bliver sandsynligvis nødt til at gøre dette i batches. Svinekødet skal svæve i det andet, det berører gryden hvis den ikke gør det, skal du fjerne det og vente på, at gryden bliver varm.
Gran / Zorica Lakonic
Kog svinekød uforstyrret, indtil hvert stykke er godt brunet på den ene side, ca. 3 minutter.
Drej og brun på alle sider.
Gran / Zorica Lakonic
Overfør svinekødet til en stor skål eller plade og gentag med de resterende batches efter behov.
Gran / Zorica Lakonic
Når alt svinekød er brunet og lagt til side, tilsættes løg, hvidløg og salt i gryden. Kog under omrøring ofte, indtil løgene er bløde, ca. 3 minutter.
Gran / Zorica Lakonic
Drys løgene med mel eller masa og peber og kog under omrøring, indtil den rå smag af masa eller mel er kogt af (hvis du bruger mel, vil det lugte lidt som tærskorpe), ca. 3 minutter.
Gran / Zorica Lakonic
Tilsæt den malede chile, og omrør for at kombinere.
Gran / Zorica Lakonic
Tilsæt 4 kopper vand og kog op.
Gran / Zorica Lakonic
I en blender, hvirvles chileblandingen til den er glat. Du ønsker muligvis at gøre dette i batches, afhængigt af størrelsen på din blender. Fyld kun blenderen ca. 1/2 til 2/3 fuld, og sørg for at holde et køkkenhåndklæde over toppen for at beskytte dig selv (og dine vægge) mod potentielle sprøjter.
Gran / Zorica Lakonic
Sæt chileblandingen tilbage i gryden. Hvis du har en håndholdt nedsænkningsblender, er dette et godt tidspunkt at bruge den.
Gran / Zorica Lakonic
Når sausen er blandet, tilsættes endnu en kop vand og det brunede svinekød og bring det hele i kogning.
Gran / Zorica Lakonic
Dæk, overfør til ovnen og bag i 1 time.
Gran / Zorica Lakonic
Tag gryden ud af ovnen og omrør gryderet efter den første time. Tilsæt 1 kop vand yderligere i gryden, hvis gryderetten virker tør.
Gran / Zorica Lakonic
Gendan gryden, og sæt den tilbage i ovnen for at bage, indtil svinekødet falder fra hinanden, når du prøver at skære den med en gaffel, og saucen er tyk, cirka 1 times tid til.
Gran / Zorica Lakonic
Server carne adovada varmt.
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Opskrifttags:
- svinekød
- frokost
- amerikansk
- efterår
